10款川菜代表菜你都吃过吗？每一道都是川菜的灵魂

10款川菜代表菜你都吃过吗？每一道都是川菜的灵魂

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川菜，作为中国四大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香著称，深受食客们的喜爱。但提到川菜，你是否只能想到麻辣火锅、水煮鱼？其实，真正的川菜世界远比这丰富得多。今天，就让我们一起走进川菜的世界，看看四川十大名菜，你究竟尝过几道？是真吃货还是假行家，一试便知！

麻婆豆腐：经典中的经典，麻辣鲜香

麻婆豆腐，这道菜可是川菜中的金字招牌，无人不知，无人不晓。始创于清代同治年间，由陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故得名麻婆豆腐。这道菜色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品，如今更是成为中国名菜，入选成都“非遗”名录，被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜。

麻婆豆腐的制作，关键在于豆腐的选择和火候的掌握。豆腐要选用嫩豆腐，口感才细腻；火候则要恰到好处，才能保持豆腐的嫩滑和牛肉的酥香。而那麻辣的味道，更是让人欲罢不能，一试难忘。