卤猪舌要多长时间？详细制作步骤与技巧全解析

卤猪舌要多长时间？详细制作步骤与技巧全解析

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新浪网

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卤猪舌是一道常见的中国传统美食，以其鲜美的味道和嫩滑的口感深受人们喜爱。那么，卤猪舌究竟需要多长时间才能制作完成呢？让我们一起来看看具体的制作方法。

基本制作方法

卤猪舌的制作时间大约在30-60分钟之间。这道菜的主要原料是猪舌，通常还会搭配卤汁和一些香料。以下是基本的制作步骤：

1. 将猪舌放入开水中煮5分钟，以去除表面的杂质和腥味。
2. 将处理好的猪舌放入锅中，加入适量的清水、卤汁以及八角、桂皮、姜片等香料。
3. 将锅置于火上，煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟，直到猪舌变软熟透。

详细制作步骤

原料准备

• 猪舌：500克
• 盐：3克
• 酱油：50克
• 葱段：25克
• 姜片：10克
• 蒜瓣：10克
• 大料：3克
• 花椒：3克

制作过程

1. 将猪舌洗净，投入开水锅中煮约10分钟，取出后用刀刮去表面的白色舌苔。
2. 在锅中加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣，以及装有大料和花椒的布袋，烧开后撇去浮沫，继续烧约20分钟，使调料充分出味。
3. 将处理好的猪舌下入锅中，烧开后加盖，改用小火卤煮约30分钟，直到猪舌软嫩入味。
4. 卤制完成后，将猪舌取出晾凉，切片装盘即可食用。

特色与营养价值

卤猪舌不仅味道鲜美，色泽红润，口感酥嫩适口，鲜咸入味，而且富含蛋白质、铁、锌等营养物质，对人体健康非常有益。它既可以作为小吃单独食用，也可以作为配菜与其他菜品搭配。

烹饪技巧

1. 清洗猪舌时，一定要将表面的白色舌苔刮洗干净，同时注意清理喉管内部。
2. 如果不喜欢吃辣，调味汁中可以不放辣椒酱。如果觉得调味汁制作麻烦，也可以省略，直接将卤好的猪舌切片，浇上少许卤汤，味道同样美味。