中医为什么不提倡喝牛奶？也许多数人不知道原因，看完或许就懂了
中医为什么不提倡喝牛奶？也许多数人不知道原因，看完或许就懂了
近年来，随着国民健康与养生观念的日益深化，众多食物被赋予了养生界的“神圣地位”，其中，牛奶作为一种富含营养的饮品，备受人们青睐。牛奶不仅口感醇厚，更因其营养价值全面而广受赞誉，它所含的丰富营养物质能够轻松被人体吸收与消化，无论是儿童、青年还是老年人，都能从中受益。
牛奶的普及不仅限于欧美国家，作为天然的乳制品，它在我国也拥有广泛的消费群体。随着生活水平的提升，我国人均牛奶消费量持续增长。据相关统计数据显示，2021年全球牛奶消费量已高达190715千吨，同比增长1.6%，这一数字足以证明牛奶在全球范围内的受欢迎程度。
然而，尽管牛奶具有诸多优点，但仍有一部分中医专家不建议人们过量饮用。这其中的原因究竟是什么呢？
牛奶的营养价值
牛奶是一种营养丰富的食品，其营养成分含量因品牌、种类、生产方法等因素而异。以下是一般情况下牛奶的主要营养成分及其大致含量：
- 蛋白质：牛奶中含有高质量的蛋白质，每100克牛奶中蛋白质的含量大约为3~3.8克，是优质的蛋白质来源；
- 脂肪：牛奶中含有一定量的脂肪，每100克牛奶中脂肪的含量大约为3~4.4克。不同种类的牛奶（如全脂、低脂、脱脂）其脂肪含量会有所不同；
- 碳水化合物：牛奶中含有少量的碳水化合物，主要是乳糖，每100克牛奶中碳水化合物的含量大约为4.8克；
- 维生素：牛奶中含有多种维生素，包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素D等，这些维生素对维持人体的正常生理功能非常重要；
- 矿物质：牛奶中含有多种矿物质，包括钙、磷、镁、钾等，特别是钙的含量较高，每100克牛奶中钙的含量通常大于100毫克。钙对于骨骼健康和牙齿发育至关重要，同时也有助于维持神经和肌肉的正常功能；
此外，牛奶中还含有一些其他对人体有益的成分，如乳脂中的必需脂肪酸、卵磷脂等。
中医对牛奶的看法
中医对饮食有着独到的见解和深入的研究，而关于牛奶的食用，确实存在一些误解和谣言。网络上曾流传着一种观点，认为牛奶食性属阴寒，孩童阳气旺盛故可食用，而成年人尤其是老年人阳气渐弱，因此不宜饮用。然而，这仅仅是一种未经证实的谣言。事实上，据中医古籍《养老奉亲书》记载，牛奶的性质并非阴寒，而是平和的。
中医虽强调食物性味的平衡，但并不意味着某些食物因其性味特点就完全不能食用。比如绿豆、冬瓜、梨子、百合、香蕉、西瓜等食物，虽属阴寒，但在适当的情况下，仍可适量食用。关键在于根据个人的体质和状况，进行合理的搭配和食用。
对于部分人群饮用牛奶后出现腹泻的情况，这往往与乳糖不耐受有关。乳糖不耐受是指人体缺乏乳糖酶，无法有效分解牛奶中的乳糖，从而导致腹泻等症状。这种情况在中国人中较为常见，尤其是成年人中原发性乳糖酶缺乏症的比例较高。因此，对于这部分人群来说，确实需要注意牛奶的摄入量，但这与“阳气”无关，而是生理特性的差异。
此外，还有关于牛奶致癌的争议。虽然这一话题一直备受关注，但目前的科学研究尚未得出明确的结论。因此，我们不能仅凭一些片面的研究就断言牛奶会致癌。
综上所述，中医并非不提倡喝牛奶，而是强调根据个人体质和状况进行合理饮食。对于乳糖不耐受的人群，可以选择低乳糖或无乳糖的牛奶替代品；对于腹部手术后的患者，应在肠胃功能恢复后再饮用牛奶。同时，我们也应保持科学理性的态度，对待关于牛奶的各种争议和谣言。
关于牛奶与癌症风险的研究
一项涵盖约51万人的大规模研究引发了广泛关注，这项研究由英国牛津大学的杜怀东教授和陈铮鸣教授团队主导，并与中国医学科学院以及北京大学公共卫生学院紧密合作，共同完成了对中国成年人流行病学数据的深入分析。研究的核心议题是探讨乳制品摄入与癌症风险之间的关系。通过对如此庞大的样本量进行详尽分析，科学家们发现了一些令人惊讶的关联。
与那些日常几乎不摄入乳制品的人群相比，经常摄入乳制品的人群似乎面临着更高的癌症风险。具体来说，每日多摄入50克乳制品，个体罹患肝癌的风险会增加12%，乳腺癌的风险则增加17%，总患癌风险也会相应上升7%。
这一发现无疑为乳制品与癌症风险之间的潜在联系提供了新的证据。尽管目前尚不能确切地解释这种关联的具体机制，但科学家们推测，可能与乳制品中的某些成分或激素含量有关。此外，不同个体对乳制品的代谢和反应也可能存在差异，这进一步增加了研究的复杂性。
值得注意的是，这项研究并非孤例，美国也进行了一项类似的研究，纳入了28737名未患癌症的男性参与者，并进行了平均长达7.8年的随访。该研究同样评估了乳制品和钙摄入量与前列腺癌发病风险的关系。结果显示，与摄入乳制品和钙较少的男性相比，那些摄入量较高的男性罹患前列腺癌的风险也显著升高。
牛奶的饮用建议
首先，我们必须认识到，这两项研究确实为我们提供了有价值的参考信息。然而，当我们深入探讨“摄入越多的乳制品，患癌风险变高”这一结论时，我们必须明确这仅仅是一个相关性结论，它并不能直接推断出因果关系。换句话说，这并不意味着吃了乳制品就一定会导致癌症的发生。在研究过程中，我们还需要注意到实验可能存在的局限性。实验条件、样本选取、实验方法等因素都可能对结果产生影响。此外，还可能存在其他未被考虑到的因素在悄悄影响着实验结果。因此，我们不能轻易地将这一结论作为定论。
事实上，曾有一些研究发现奶制品可以降低结直肠癌的风险。这进一步证明了我们不能仅凭一项研究就对整个乳制品行业或整个癌症研究领域下结论。我们应该用全面的、综合的视角来看待这个问题，而不是用局部的信息来概括整体。
那么，对于乳制品的摄入，我们到底应该如何把握呢？最好的方式还是参考中国居民膳食指南。这份指南是由大量专家根据各类食物和多项研究结果汇总而成的，具有很高的参考意义。根据我国最新的膳食指南中的建议，每天乳制品的摄入量在300至500g是比较合适的。这样既能保证我们摄入足够的营养，又能避免过量摄入可能带来的风险。
综上所述，我们应该以科学的态度看待乳制品与癌症风险之间的关系，既要关注研究结果，也要考虑到各种可能的影响因素。在日常生活中，我们应该根据膳食指南的建议来合理安排自己的饮食，确保营养均衡、健康饮食。
常喝牛奶和偶尔喝牛奶的人的健康差异
从健康角度来看，常喝牛奶的人和偶尔喝牛奶的人在多个方面存在差异：
- 骨骼健康：常喝牛奶的人往往拥有更坚实的骨骼基础。牛奶中富含钙质，是构成骨骼的重要成分，长期摄入有助于预防骨质疏松等骨骼疾病。而偶尔喝牛奶的人，由于钙质摄入不足，骨骼健康状况可能会相对较差。
- 免疫力：常喝牛奶的人在免疫力方面也有着明显的优势。牛奶中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体的免疫功能，提高抵抗力。相比之下，偶尔喝牛奶的人可能更容易受到病毒和细菌的侵袭。
- 皮肤状态：常喝牛奶的人的皮肤状态往往更为光滑细腻。牛奶中的营养成分有助于滋润皮肤，保持皮肤的水分和弹性。而偶尔喝牛奶的人，由于营养摄入不均衡，皮肤可能会出现干燥、粗糙等问题。
- 睡眠质量：常喝牛奶的人在睡眠质量上也有着显著的优势。牛奶中的色氨酸有助于促进睡眠，提高睡眠质量。对于偶尔喝牛奶的人来说，由于缺乏这种营养成分的摄入，可能会出现睡眠不佳的情况。
牛奶饮用注意事项
- 空腹喝牛奶是一大禁忌：空腹时，胃内没有食物可供消化，此时喝牛奶，牛奶中的蛋白质等营养成分会被直接转化为热量消耗掉，无法发挥其应有的营养作用。长此以往，不仅营养得不到有效吸收，还可能引发消化不良等问题。
- 高温加热牛奶同样不可取：高温会破坏牛奶中的营养成分，特别是蛋白质和维生素，使其营养价值大大降低。因此，在加热牛奶时，一定要控制好温度，避免过高的温度对牛奶造成破坏。
牛奶保质期与新鲜度
对于牛奶的新鲜度与保质期的理解，我们往往存在误区。牛奶的新鲜度并不仅仅取决于它的生产日期，更重要的是保存方式和环境。如果保存得当，即使在保质期内，牛奶也能保持其新鲜度和营养价值。
而关于保质期长是否意味着添加了防腐剂的问题，其实并非如此。现代食品科技的进步使得我们可以通过一些先进的工艺和技术，如超高温瞬时灭菌技术、无菌包装等，来延长牛奶的保质期，而无需添加任何防腐剂。
这些技术能够有效地杀灭牛奶中的细菌，同时保持牛奶的营养成分和口感，使我们在更长的时间内能够享受到新鲜的牛奶。当然，我们也不能忽视牛奶的保质期。过期的牛奶可能会因为细菌滋生而导致变质，因此我们应该在购买时注意查看牛奶的生产日期和保质期，并在保质期内尽快饮用。同时，我们也应该注意牛奶的保存方式，尽量避免阳光直射和高温环境，以确保牛奶的品质和安全。