舌尖上的地中海之旅！4道「地中海料理」食譜大公開！

舌尖上的地中海之旅！4道「地中海料理」食譜大公開！

探索地中海风味，将健康融入生活！杰米·奥利佛以地中海饮食法为灵感，带来4道简单易做的健康料理。

地中海饮食以其多样化的食材、新鲜的蔬果、健康的橄榄油和海鲜而著称，被广泛认为是全球最健康的饮食方式之一。研究表明，地中海饮食有助于降低心血管疾病、改善认知功能和延长寿命。杰米·奥利佛将地中海饮食的精髓融入到这4道美味佳肴中，让每道菜都充满地中海风情的健康美味。

1. 简易无花果塔

这道超快速的免烤无花果塔，不用繁复的作法，也能做出令人惊艳的甜点——在碎果干坚果做的精致塔皮上盛上优格，摆上无花果，再淋上一些蜂蜜。

分量：8人
时间：10分钟，冷冻时间另计

食材：

• 300克果干综合果坚果
• 500克希腊优格
• 1汤匙香草香精
• 1束甜罗勒叶（另外一些上菜时用）
• 4颗成熟的无花果

作法：

1. 在20公分的派盘或蛋糕模上铺烘焙纸。将果干坚果放进食品处理机中，搅打到细黏糊，压进派盘(可以用手平整压扎的底部)。放进冷冻库，直到变硬约25分钟。
2. 冷藏1小时，使希腊优格、香草香精和一些切碎的罗勒叶搅拌均匀，然后倒入冷冻过的塔皮上。再夹几个切开的无花果，轻柔地撒上蜂蜜和罗勒叶。最后撒上大量坚果。

2. 焦香秋葵沙拉

在东地中海区域（Eastern Mediterranean）的市场上，经常看到各种大小和颜色的秋葵。搭配起泡番茄的甜味，就是一道美味的温沙拉了。

分量：2人
时间：12分钟

食材：

• 250克秋葵
• 250克熟的混色樱桃番茄
• 4大匙天然优格
• 2大匙中东芝麻酱
• 满满1大匙埃及杜卡综合香料（另备一些上菜时用）

作法：

1. 切除秋葵茎梗，跟番茄一起放入大火烧热的横纹煎锅中，平铺一层。煎10分钟，不时摇动锅子——你可能需要分批处理。
2. 与此同时，将优格盛入上菜盘中，接着将中东芝麻酱加入优格中，然后以海盐和黑胡椒稍微提味、搅拌一下。待秋葵和番茄烧到焦化、起泡后，小心地倒入大碗中。撒上埃及杜卡综合香料，淋上2大匙特级初榨橄榄油、一些红酒醋，然后翻拌并适当调味。
3. 将秋葵和番茄舀入盘中后，根据个人喜好撒上额外准备的香料，以及淋上一些特级初榨橄榄油。

3. 淡菜扁宽面

这道超快速的免烤无花果塔，不用繁复的作法，也能做出令人惊艳的甜点——在碎果干坚果做的精致塔皮上盛上优格，摆上无花果，再淋上一些蜂蜜。

分量：8人
时间：10分钟，冷冻时间另计

食材：

• 300克果干综合果坚果
• 500克希腊优格
• 1汤匙香草香精
• 1束甜罗勒叶（另外一些上菜时用）
• 4颗成熟的无花果

作法：

1. 在20公分的派盘或蛋糕模上铺烘焙纸。将果干坚果放进食品处理机中，搅打到细黏糊，压进派盘(可以用手平整压扎的底部)。放进冷冻库，直到变硬约25分钟。
2. 冷藏1小时，使希腊优格、香草香精和一些切碎的罗勒叶搅拌均匀，然后倒入冷冻过的塔皮上。再夹几个切开的无花果，轻柔地撒上蜂蜜和罗勒叶。最后撒上大量坚果。

4. 砂锅烤鸡

加泰隆尼亞料理很喜歡用香草莎莎入菜，在最近一次巴塞隆納之旅的啟發下，我用一款帶有豐富堅果香氣的活力莎莎，來點綴這道雞肉和用高湯燉煮的香濃馬鈴薯。

分量：4人
時間：1小時35分鐘

食材：

• 1隻1.5公斤的全雞
• 1公斤馬鈴薯
• 1把平葉巴西里（30克）
• 1顆蒜球
• 40克去皮榛果

作法：

1. 烤箱預熱至180°C。
2. 將整隻雞抹上橄欖油、海鹽和黑胡椒,放入大的法國砂國鍋中，以大火煎到上色，待整隻雞呈現金黃色後盛盤（大約5分鐘）。
3. 與此同時，將馬鈴薯去皮，切成5公分見方的大塊。在砂鍋中倒入700毫升的水，加入巴西里的莖、蒜球(留1瓣大蒜備用)和馬鈴薯。在爐火上滾煮15分鐘,稍微調味，然後把雞放回鍋中，進烤箱烤1小時15分鐘，直到雞肉呈現金黃色並熟透。
4. 與此同時，將預留的蒜瓣去皮、切成蒜末，巴西里菜切成細末，榛果粗略切碎。全部倒入小碗中，拌入3大匙特級初榨橄欖油和4大匙水,然後適當調味。將雞和馬鈴薯盛入上菜盤中,淋上香草莎莎醬,旁邊擺上蒜球（吃的時候可以擠到雞肉上面），上桌。

杰米·奥利佛的这本新书特别适合现代都市人。无论是在忙碌的工作日还是悠闲的周末，你都可以轻松选择几种简单的食材，快速地烹制出健康又美味的料理。在快节奏的生活中找到平衡，享受烹饪的乐趣和健康的美食。

如果你渴望改善饮食习惯，增添生活乐趣，这本《杰米·奥利佛的5种食材地中海料理》无疑是一个很好的选择。快翻开这本书，体验杰米·奥利佛带来的美食奇迹吧！

本文原文来自常常生活文創