《说文解字》第860课：“胜”不是“胜利”，“臊”不是“害臊”
《说文解字》第860课：“胜”不是“胜利”，“臊”不是“害臊”
在汉字的浩瀚海洋中，每个字都承载着丰富的文化内涵和历史故事。今天，让我们跟随《说文解字》的脚步，一起探索“肉”部的三个汉字：“䐣、胜、臊”。这些看似简单的汉字，背后却隐藏着许多有趣的故事和深刻的含义。
䐣
“䐣”字读作sǔn。《说文解字》解释道：“䐣，切孰肉，内於血中和也。从肉，員声。读若逊。”这是一个形声字，本义是指把切了的熟肉放在血中拌和成肉羹。
（云南的鲜猪血拌肉）
《广雅·释器》中提到：“䐣，臛也。”另外，“䐣”还指膑属。《广韵·混韵》记载：“䐣，膑韵。”
䐣的小篆写法如图：
（教人钻木取火的燧人氏像）
胜
“胜”字有四个读音：
- xīng。这是中华书局注音版《说文解字》标注的读音，解释为：“胜，犬膏臭也。从肉，生声。一曰不熟也。”这是一个形声字，本义有两个：
- 本义一：狗油的味道，即所谓“犬膏臭也。”
- 本义二：不熟，即所谓的“一曰不熟也。”
实际上，这两个意义后来都用“腥”字取代。“胜”的本义是狗油的味道，又指不熟。到了现代汉语中，“腥”通常指像鱼的气味。“胜”也成了“勝”（《说文》所谓的“任也”（胜任）的简化字，有了“胜利”的用法。
宋代罗泌《路史·遂人氏》记载：“乃教民取火，以灼以焫（ruò，焚烧），以熟臊胜。”遂人氏教人取火，焚烧食物，把臊腥之物烧熟（从而减少了人民的肠胃疾病）。
（教人钻木取火的燧人氏像）
“胜”又通“省”。瘦。《管子·入国》：“必知其食饮饥寒，身之膌胜而哀怜之，此之谓恤孤。”王念孙《读书杂志》：“胜读如减省之‘省’，胜亦瘦也。字或作‘眚’，又作‘㾪’又作‘省’。”一定要了解孤儿的饮食饥寒和身体瘦弱情况而进行救助。这就叫作“恤孤”。
- qìng。这个读音出自《集韵》。胜遇。鸟名。《山海经·西山经》：“（玉山）有鸟焉，莽苍状如翟而赤，名曰胜遇，是食鱼，其音如錄（鹿），见则其国大水。”郝懿行《山海经笺疏》：“《玉篇》有‘䲼（shēng）’字，音‘生’，鸟也。疑䲼即胜矣。”
（传说中的胜遇鸟）
- shēng。读音出自《集韵》。用法有二：
- （1）饩肉。《集韵·庚韵》：“胜，饩肉。”
- （2）一种有机化合物。由氨基酸脱水而成，含有羧基和氨基，是一种两性化合物，也叫“肽”。
- shèng。用作“勝”的简化字。待“力”部，“勝”本字时详细说。
学完本课就要注意，在古汉语中，“胜”与“勝”并不是同一个字。各有本义。
胜的小篆写法如图：
（我不臊，我是好肉）
臊
“臊”字读音有两个：
- sāo。这是中华书局注音版《说文解字》标注的读音，解释为：“臊，豕膏臭也。从肉，喿声。”这是一个形声字，本义是猪脂膏的气味。也指豕犬的臭味。
《周礼·天官·庖人》记载：“夏行腒鱐，膳膏臊。”郑玄注引郑司农云：“膏臊，豕膏也。”又引杜子春云：“膏臊，犬膏，膏腥，豕膏也。”夏季用干野鸡肉和干鱼，用有臊味的狗膏脂煎和。
本义之外，臊还有其他用法：
- （1）腥臭；骚臭。如：烹调牛腱时，我们需要用葱姜水去除臊味。《广韵·豪韵》：“臊，腥臊。”《荀子·荣辱》：“口辨酸咸甘苦，鼻辨芬芳腥臊。”口舌能尝出酸咸甜苦，鼻子能嗅出芳香腥臭。
（我不臊，我是好肉）
- （2）丑恶的。《魏书·抱嶷传》记载：“御史中尉王显奏言：‘风闻前洛州刺史阴平子石荣、积射将军抱老寿恣荡非轨，易室而奸，臊声布于朝野，丑音被于行路。’”
- sào。用法有二：
- （1）“臊子”。细剁肉。《水浒全传》第三回：“要十斤精肉，切作臊子，不要见半点肥的在上头。”
（切臊子）
- （2）羞；难为情。如害臊。《红楼梦》第二十四回记载：“那小红臊的转身一跑，却被门槛子绊倒。”
（害臊的小红）
臊字的小篆写法如图：
（害臊的小红）