10个减少油烟的做菜好习惯，你也可以借鉴

10个减少油烟的做菜好习惯，你也可以借鉴

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JETF4RC4055680CI.html

在厨房做饭时，减少油烟不仅能保护我们的健康，还能保持厨房的清洁。本文分享了10个实用的做菜好习惯，帮助你轻松减少烹饪时的油烟产生。

1. 热锅凉油：将锅烧热后倒入凉油，随后立即放入食材。这样油温不会达到烟点，锅内温度迅速降低，从而减少油烟产生。

2. 合理使用抽油烟机：在炒菜前先开启抽油烟机，炒完菜后继续保持抽油烟机运行3分钟，确保室内污染空气被彻底排出。

3. 巧用焖炒法：对于难熟的食材如豆角，可以先炒一会儿，加少量水焖2分钟，再大火快炒收汁。这种方法既节省时间，又减少油烟。

4. 戴口罩做菜：在煎鱼等需要高温的烹饪过程中，佩戴口罩可以有效减少油烟吸入，同时对面部皮肤也有保护作用。

5. 早晨水油焖菜：早晨做菜时采用水油焖的方法，既快速又全程无油烟。具体做法是锅内少放水，水开后加香油或鸡汤，放入食材翻炒均匀，盖锅盖前可打两个鸡蛋，焖2分钟后开大火翻炒收汁。

6. 多用电压力锅：将肉类食材先用电压力锅压熟，再转到灶台烧制，这样可以减少肉类在灶台上的烹饪时间，从而减少油烟。

7. 用电饼铛代替灶台：用电饼铛烙饼不仅全程无油烟，还更省油。例如，可以制作马齿苋饼，提前将焯过水的马齿苋与面粉混合，电饼铛中少抹油，撒上黑芝麻，即可快速制作出美味的蒸马齿苋饼。

8. 利用微波炉：早晨用微波炉做土豆，将土豆切片后放入大碗中，倒扣一个碗形成密闭环境，微波炉加热5-6分钟后稍作闷制，最后加入香油和耗油调味即可。选择大而圆的面土豆，口感更佳。

9. 小米珍珠丸子：提前将小米浸泡4小时，滤干水分后加盐和麻油拌匀备用。肉末中加入姜末、葱末、鸡蛋、生抽、淀粉、白胡椒粉和麻油，搅至起劲后做成丸子，表面裹上小米，蒸25分钟即可。

10. 及时清洁：养成随时擦拭灶台的习惯，新鲜油烟用抹布擦拭即可去除，比油渍固化后再清理要容易得多。建议将用过的抹布降级使用，专门用于擦拭灶台，用脏后直接更换，避免清洗。

通过这些实用的烹饪技巧，不仅能有效减少厨房油烟，还能让烹饪过程更加健康、便捷。