大米泡一上午再蒸 大米泡了蒸好还是不泡真好

大米泡一上午再蒸 大米泡了蒸好还是不泡真好

在日常生活中，泡米是很多人都习惯的一种做法。是否泡米对于大米的口感和烹饪效果有何影响呢？这是一个备受争议的话题。

有人喜欢将大米泡一上午再蒸，他们认为泡米能够使大米更加软糯，口感更好。泡米可以使大米充分吸收水分，籽粒变得饱满，煮熟后不易断裂。泡米还能提高饭菜的香气和口感，使得米饭更加美味可口。这些人认为，大米泡了蒸好，值得花费一些时间和精力去泡米。

也有人认为不泡大米煮出来的口感更好。他们认为泡米会使大米流失一部分营养物质，导致烹饪后的大米口感变得粘糊不堪。他们主张直接蒸煮大米，保留大米的原汁原味，让大米保持原有的颗粒饱满感。这些人认为，不泡大米蒸好，口感更好，也更加健康。

在我个人的观点中，大米泡一上午再蒸的确能够提高大米的口感和烹饪效果。泡米能让大米吸收更多的水分，在蒸煮的过程中充分蒸发，使得大米饱满而不湿糊。泡米还能使大米糊化程度更好，烹饪出来的米饭更加松软可口。泡米还能改善大米的消化吸收，使得营养更容易被人体吸收利用。

不泡大米直接蒸煮的方法也有其优点。不泡大米可以保留大米的原始口感，让大米在烹饪过程中有更多的嚼劲和颗粒感。不泡大米蒸煮的过程也更加简单省时，适合一些忙碌的人士。

大米泡一上午再蒸和不泡大米蒸煮各有利弊。选择哪种方式要根据自己的口感偏好和时间安排来决定。无论怎样，大米作为我们日常餐桌上的主食，都应该尽量选择优质的大米，合理烹饪，搭配多样的食材，让我们的餐桌更加丰盛多彩。

大米泡多久最好

大米泡了一夜能蒸饭。在煮饭前用冷水浸泡大米，只是让大米提前吸收水分，以及一些可溶性的微量营养成分溶解到水中。泡了，并不会产生什么营养成分，如果用泡米水煮饭，也不会损失什么；不泡，那些营养成分就保留在米饭中，无论如何也不可能被“浪费”掉。大米的营养价值：1、大米除了用来蒸饭，煮粥作为主食之外，通过把大米炒一下变成焦米之后还能够成为一种中药，具有很强的保健效果。它可以快速止泻、清肠刮毒、治疗消化不良和健脾祛湿，同时还有减肥瘦身的效果，而且不管是孕妇还是小孩或者是老年人都可以食用。2、健脾排毒，大米经过炒制之后，里面所含有的淀粉这被分解成了活性炭，而活性炭具有吸收污垢、异味和潮气的作用，炒焦的大米能够起到清肠刮肚和健脾去湿的作用，多吃炒焦的大米能够把体内的有害物质排出体外。3、瘦身减肚子，焦米和其他几种谷类混在一起制成一种焦米茶，焦米茶热量很低，而且含有丰富的维生素c、维生素B6和B2 等营养元素，能够起到补充体内元气，刮肚，清肠，促进新陈代谢，是一种减肥的有效物质。4、中医学认为大米性平味甘，具有健脾养胃、益精强志、补中益气、通血脉、聪耳明目、止烦、和五脏、止渴、止泻的作用。而且现代医学也证明大米中含有人体所需的90%以上的营养元素。

蒸米饭大米要泡多久

1. 大米浸泡最佳时间

一般建议泡30分钟。大米在煮之前浸泡一定的时间，这样煮出的米饭软糯、味道鲜美，但是浸泡大米的时间需要把控，如果时间过长的话，大米中的营养会流失到水中，特别是大米中的水溶性维生素B损失较大，所以在煮米饭之前，一般建议大米浸泡时间在30分钟即可，能够减少营养物质的流失。

2. 大米泡一晚上再煮好吗

一般不建议。大米是不建议泡一个晚上再煮的，一方面是因为大米浸泡时间超过4小时，大米就容易出现异味、霉变等变质的情况，食用后会积累体内毒素，影响自身健康，常伴有腹痛、腹泻等不适症状，另一方面是因为大米是一种水溶性物质，泡的时间过长，营养物质流失也较多，这样的大米会失去原来的口感、色、像、味都有所下降，所以大米最好不要泡一个晚上。

3. 大米泡一个小时能做米浆吗

一般不能。大米除了可以煮饭之外，还能做米浆，其口感和营养都是比较不错的，而浸泡大米的时间会因为季节不同，时间也有所差异，一般夏天需要浸泡4-5小时，春天7小时，秋天10小时，冬天10-14小时，而大米浸泡一个小时是不建议做米浆的，此时的大米没有完全泡发，打磨的过程会比较困难

大米泡过水之后还能蒸米饭吗

泡过水的米放冰箱三天，建议还是不要用来蒸米饭了。浸泡时间太长而且还是放在冰箱里，米里面的营养物质大部分已经遭到破坏。泡过水的米放冰箱三天，虽然冰箱可以起到保鲜的作用，但也不能保证米不被微生物细菌感染，出现变质的现象。

泡过水的米不要在冰箱放得过久，当天用来煮饭是最好的选择。如果直接用干米煮饭，先缓慢加热让水慢慢升温，只要在水温升到淀粉的糊化温度，米已经充分吸水，就跟提前浸泡作用是一样的。此后温度继续升高，完成淀粉糊化，也能获得口感良好的米饭。

煮米饭营养又健康方法：

1. 米不要淘太多次

淘米次数1-2次，洗去表面的灰尘即可。如果淘米次数太多，还连搓带洗，很容易造成大米中水溶性营养素的流失。

2. 合理的加水量

若煮白米饭，米和水的比例是1﹕1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

3. 饭好以后不要急着拔插头

一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但这时候不要急着拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

参考资料来源：人民网-谁说煮饭不泡米 营养全浪费？人民网-煮米饭怎样才营养又健康？

大米泡多久可以吃

一、大米泡水多久变质

由于大米中含有较高的蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质等营养成分，因此平时一定要时刻保持干燥，但如果因为一些原因淘米或煮饭时忘记去水，从而使得大米放在锅内浸泡很久的，此时我们要仔细观察大米有无发霉、异味等情况，如有上述异样情况，则说明大米变质了不能食用。

其实大米泡水变质的时间根据环境不同时间也不同，这是因为跟此时环境的温度、浸泡环境等有关。其实一般来说大家浸泡大米主要是用于蒸煮食用，这种情况下浸泡约半小时到2小时即可，不适宜浸泡太久，否则在周围温度较高的情况下，浸泡在水中的大米，大约6小时后就会逐渐滋生出各种细菌、霉菌等有害微生物，倘若是浸泡的容器不干净，则非常有可能更快的产生有毒物质，人在食用这样的大米后有饮食健康风险。而如果在冬季温度普遍较低，此时大米可能浸泡24小时之后才会慢慢腐蚀变质。

二、大米泡水处理方法

如果是生的大米在泡水后，大家可以先将大米沥干水分，可以采取晾晒的方式，晾晒之后将大米收集起来之后，放在准备好的塑料袋中并扎好口存放在冷冻层。这样处理就可以在需要食用的时候，随时取用袋中大米;而且这样存放的大米最好用来熬粥，这是因为熬粥大米煮的时间短，还特别易烂。当然也可以将被水泡过的大米直接煮成熟饭以后再放冰箱冷藏，但需要注意的是这样存放的大米需要在3天之内吃完，否则也会变质而不能食用。也可以将沥干水分的大米进行研磨处理，将其研磨成面粉，这样可以在冰箱存储后在进行面食的制作。

大米泡水变质是很多人一不小心导致的结果，也有很多人有疑问大米泡水之后还能不能食用，其实这和大米泡水时所处的环境以及温度有很大关系，不同情况下变质的时间是不一样的，但是很多情况下只要按照上述方式就可以把泡过水的大米变废为宝。