鸡蛋仔是什么？香港地道小吃的制作方法详解

鸡蛋仔是什么？香港地道小吃的制作方法详解

鸡蛋仔是香港最具代表性的街头小吃之一，金黄酥脆的外皮与柔软香甜的内馅完美结合，深受当地人和游客的喜爱。这种源自20世纪50年代的创意小吃，如今已成为香港文化的一部分。

鸡蛋仔是香港街头的地道小吃，诞生于20世纪50年代的一家杂货店。杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成食物，就是如今的鸡蛋仔的最早雏形。现在的鸡蛋仔一般是以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。

鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。下面我们一起来学一下原味鸡蛋仔的做法。

准备材料

• 白砂糖：80克
• 鸡蛋：100克
• 清水：100克
• 玉米油：50克
• 低筋面粉：140克
• 玉米淀粉：20克
• 泡打粉：4克

做法步骤

1. 将低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉三种粉类提前过筛备用。
2. 鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。
4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。
5. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油。
7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可。
8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒。
9. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟。
10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。

注意事项

鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软。