“非遗+”融合发展 济南“章丘铁锅”焕发时代新风采
“非遗+”融合发展 济南“章丘铁锅”焕发时代新风采
7月30日下午，济南市政府新闻办召开“追求高质量发展弘扬企业家精神”系列记者见面会第三场——“非遗转化”民营企业家代表见面会，邀请4位企业家分享推动传统文化与市场经营深度融合的创业历程。
章丘铁锅锻打技艺是第五批省级非遗代表性项目，是章丘区传统的手工锻造锅具技艺，其制造过程需经12道工序，18遍火候，1000度左右的高温锤炼，36000次锻打，直到锅如明镜，彰显出章丘铁匠精益求精、追求卓越的工匠精神。该技艺创立于清末，以师徒方式八代传承，至今已有100余年历史。
章丘铁锅锻打技艺传承人、济南三环厨具有限公司董事长刘紫木表示，同其他铁锅锻打技艺相比，章丘铁锅锻打技艺在器型、锻打和火候方面具有显著特征。百年传承中，留下了“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”的美誉。目前，济南三环厨具有限公司作为项目保护单位通过企业化的运营，组建专业化的生产工厂，培养壮大传承人队伍，并借助媒体、展览会、电商平台、实体门店等多样化的方式提升了技艺的知名度和影响力。
值得一提的是，随着非遗技艺和农村电商的不断发展，章丘铁锅可以在网络上与国外的产品进行正面竞争，匠人的收入有了实打实的提高，很多年轻人不再执着于外出打工，而是选择留下来学习章丘铁锅锻打技艺。目前，这项技艺吸引了大批年轻人加入，其中不乏一些95后，甚至98后，相对老一辈的非遗传承人，年轻一代的传承者接受过系统化教育，他们的加入，也极大地促进了章丘铁锅锻打技艺的发展。
在企业发展的过程中如何兼顾经济效益和社会效益？这是所有非遗项目保护单位都会面临的重要课题。据刘紫木介绍，济南三环厨具有限公司在运营中探索出“非遗+”的融合发展思路。
一是非遗+产业模式，助推经济发展。买卖是最好的保护，使用是最好的传承，公司线上线下双管齐下，打破区域和渠道壁垒，借助电子商务平台的推广，跨越地理界限，走向全国乃至世界，进一步扩大了市场范围，实现了文化遗产保护与经济价值提升的双赢局面。
二是非遗+研学模式，强化文化育人。公司建立了非遗研学基地，让消费者不仅能够直观看到一口章丘铁锅是如何制作而成的，更可以亲身体验锻打过程，最大程度的以沉浸式、互动式体验传统手工锻造的魅力。同时接收各高校研学参观活动，让当代大学生也能从工匠的匠心精神中汲取力量，懂得在快节奏的现代生活中，保持专注和耐心，用心去做好每一件事情。
三是非遗+民生模式，带动社会民众就业。作为非遗保护单位，十余年来，公司在各个地区、村镇、单位开展非遗手工艺和电商销售带薪培训，参与培训的人数超过数千人，引导和支持他们通过掌握章丘铁锅锻打技艺脱贫致富，带动乡村民众就业。
四是非遗+保护模式，在章丘区人民政府及各级文旅部门的支持和指导下，公司和传承人联合起来，梳理章丘铁锅热锻、冷锻、圈把等工艺中的技术要点，参与制定章丘铁锅团体标准，标准中对章丘铁锅的锻打工具、器型、锤纹等方面作出明确要求，保证章丘铁锅的正宗属性。并与50余家从事铁锅制作的团体和个人成立协会申请了“章丘铁锅”集体商标，协会每年进行集体公开的考试，公平公正的为每个真正的“章丘铁锅”生产者免费发放使用授权，公司还会在锅里刻上锻打师傅的名字，保护真正的工匠和好的作品。
目前，“瑧三环章丘铁锅非遗工坊”被评为省级非遗工坊，铁锅匠人王玉海师傅被评为章丘工匠。刘紫木表示，济南三环厨具有限公司将继续坚守本心，传承、保护好章丘铁锅锻打技艺，在这个时代里坚定前行。