XO酱：源自香港的奢华海鲜酱

XO酱：源自香港的奢华海鲜酱

XO酱是一种来自香港的辛辣海鲜酱，带有鲜味。它以干贝、红辣椒、金华火腿、虾米、大蒜和菜籽油为主要原料，有些食谱还会加入咸腌鱼和洋葱丁。

XO酱的历史可以追溯到20世纪80年代的香港，最初是为粤菜而开发的。它以切碎的干海鲜为基础，加入辣椒、洋葱和大蒜等香料烹制而成，与福建沙茶酱有相似之处。

XO酱的名字来源于上等XO干邑白兰地，这是一种在香港流行的西洋酒，象征着高品质和奢华。尽管XO酱与白兰地无关，但这个名字很好地体现了其高端的定位。在香港，XO这个词常被用来表示高品质、声望和奢华，XO酱的包装设计也借鉴了法国白酒的配色方案。

XO酱既可以作为餐桌调味品，也可以用于烹饪，能够为鱼、肉、蔬菜、豆腐和面条等食材增添独特的风味。