草莓防5種癌 ！7營養素清血管、讓癌細胞凋亡，冷凍、果乾都有效！
草莓防5種癌 ！7營養素清血管、讓癌細胞凋亡，冷凍、果乾都有效！
冬季是草莓的盛产季节，这种外形精致可爱、香甜可口的水果深受男女老少的喜爱。草莓不仅味道酸甜可口，还富含多种天然营养素，因此具备多种健康益处。许多研究指出，草莓能有效降低发炎、改善心臟健康，并有助于修复受损细胞，抑制癌细胞的扩散，从而有效预防多种癌症的发生！
「水果皇后」草莓抗发炎、杀死癌细胞、维持心血管健康
草莓的产季即将到來，草莓富含多种天然营养素，如多酚、维生素和植物营养素等，对于降低全身性发炎和改善心血管健康具有显著效果。美国加州大学戴维斯分校的罗伯塔·霍尔特教授及其研究团队发现，每天食用1至4颗草莓有助于促进心臟健康，特别是在提升脂肪代谢、减少发炎症狀及胆固醇管理方面，对于心血管风险较高的人群效果尤為明显。
草莓可预防4癌症，防止突变癌细胞
美国癌症协会（ACS）指出，每天食用草莓、蓝莓等莓果类食品，可以有效预防皮肤癌、肝癌、肺癌及食道癌等多種癌症。这是因為莓果类富含鞣花酸，这种多酚具有强大的抗氧化特性。此外，莓果中的花色苷能够清除体内的恶性活性氧，不仅有助于修复受损细胞，还能抑制已存在的癌细胞扩散，从而防止正常细胞突变为癌细胞，并提升免疫系统的功能。
每天吃10颗草莓抑制、缩小乳癌细胞
而意大利马凯大学研究更发现，每天吃10-15颗的草莓（约500公克）可以有效抑制高侵蝕性的乳腺癌细胞组织扩张，甚至能引导癌细胞凋亡，帮助控制、缩小乳癌範围。虽然研究人員表示，要将研究结果納入治療仍有待更精確研究，但是可以肯定的是草莓中的鞣花酸确实具有高效的抗乳癌能力。
草莓清除血管胆固醇，降心血管病风险
草莓中也富含花青素，英国东英格蘭大学的研究团队指出，草莓中的花青素可以促进製造良性胆固醇，进而达到清除血管中恶性胆固醇的效果，让血液的流动畅通，减轻心血管疾病的風險。
草莓7大营养素，这种人要注意摄取量
高敏敏营养师也將草莓富含的7大营养素整理出來，他表示适当补充对健康有益，但是草莓表皮的蛋白質容易引起过敏，且草莓中的钾含量偏高，有肾脏方面疾病的人应该注意摄取量。
草莓7大营养素
- 维生素C：增强人体保护力，帮助胶原蛋白的合成，对抗压力也有不错的效果。吃10颗草莓就能达到成年人一天所需的维生素C量。
- 叶酸：草莓是水果中叶酸含量最多，同时也是製造红血球、DNA、RNA等扮演重要的角色，孕婦必备的营养之一。
- 钾：利尿、消水腫，可以維持電解質平衡，改善高血壓、血脂，維持心血管健康。營養師也提醒，草莓鉀含量偏高，腎臟病病友要控制攝取量。
- 膳食纤维：促进肠胃蠕动。
- 花青素：拥有强大的抗氧化活性，有助于降低癌症和心脏病的风险。此外，它还能促进美白、抗氧化，并有助于养颜美容。
- 鞣花酸：是一种天然的多酚成分，具有预防某些特定癌症的潜力。
- 阿魏酸：具有抗氧化的特性，能够保护脑神经，维持脑部正常运作，同时有助于降低胆固醇水平。
草莓新鲜、冷冻吃，做成果干都有健康功效
虽然草莓美味可口，但由於今年气候变迁及虫害影响，台湾的草莓产量不如往年，导致价格上漲，甚至出现一莓难求的情况。不过，大家不必过于担心。有研究显示，无论是新鲜草莓、冷冻草莓还是冻干草莓，只要经常食用，都能显著促进心臟健康，特别对于心臟病高风险族群更具效果。
最后，高敏敏营养师提醒大家，虽然草莓被譽为「水果皇后」，但在享用时仍需注意。草莓的表皮蛋白質可能引发过敏反应，对于易过敏的人士，务必避開过敏原。此外，草莓中含有较多農藥，因此在食用前一定要徹底清洗。由於草莓在接触水后容易变软烂，建议清洗后应尽快食用。
草莓清洗方式：3步骤不怕吃到農藥
- 浸泡3-5分钟，让農藥溶解。
- 再以流动水清洗，藉此殘留農藥被沖走（此步驟很重要）。
- 要吃的时候再切除蒂头或腐敗部分，避免農藥從蒂頭流進果肉。