做虾时，别只挑虾线！没清理3个“部位”，腥味重还带沙
做虾时，别只挑虾线！没清理3个“部位”，腥味重还带沙
我们的很多人都是十分喜欢吃海鲜的，像是很多南方的沿海城市更是将吃海鲜当做是家常菜来使用，海鲜的种类繁多，肉质也是十分的鲜美，像是很多的小孩子特别喜欢吃的一款海鲜就是虾了！虾虽然在品种上千奇百怪，小的可能只有指甲盖那么大，但是大的也可能有一个胳膊那么粗，但是在制作方法上确实大同小异的。我们的平时家里最常吃的就是河虾了，河虾的制作方式更加的简单，不管是油焖大虾还是白灼虾都是可以的。很多人都知道，在制作虾的时候，需要先将虾清理干净，那么清理虾就仅仅是挑虾线吗？那你就错了，老厨师告诉我们，如果虾没有清理好这三个部位，不仅腥味重还可能有沙子。
虾是一种蛋白质含量很高的食物，不光是虾肉鲜美滑嫩，虾壳更是具有补钙的作用，像是我们买回来的河虾，基本上都是蜷缩在一起的，这样的虾在清理上是也被困难的一件事情，尤其是在挑虾线的时候，一不小虾线可能就断了。现在就教给大家最简单又最正确的清理虾的步骤。
我们在清理虾子的时候首先需要做的一点就是将买回来的虾浸泡一下，浸泡的时候可以适量的放一些食盐，这样的虾才能把腥味以及沙子给完全去掉。接着第一步就是剪虾须，虾须是虾所有部位中最脏的一部分了，因为不管是在河里的时候还是被打捞上岸，虾须都是接触外界最多的地方，很有可能有很多的细菌残留，有时候清洗是洗不干净的，必须要剪干净！
当我们的虾须被清理干净之后，我们就可以开始剪掉虾头了，很多人在做虾的时候都觉得虾头是很有营养的物质，不应该将它去除，但其实虾头上含有很多的微生物细菌，如果我们没有清洁干净很有可能产生寄生虫哦！剪虾头也是一种技术活，需要以45角度从虾脑的部分剪除，然后我们可以轻轻拽出虾脑，这有时候一部分脏的虾肠也会别清洁掉！
最后一步就是挑虾线了，很多人挑虾线都没有掌握技巧，所以才会显现挑的慢或是容易断的情况。其实在虾的背面是有一条很明显的线，我们只需要沿着这条线直直的剪开，然后拿牙签将前部分挑出来就可以了，注意手法要轻轻的，太重又是太快都容易将虾线挑断。
虽然虾肉非常的鲜美，营养价值也很高，但是如果我们没有处理干净的话，不仅会影响口感，还会不健康哦！做虾时，别只挑虾线，老厨师告诉我们这三个部位都是需要清理的，不然虾子腥味重还有沙子。