营养专家解析：藜麦米的六大健康功效

营养专家解析：藜麦米的六大健康功效

武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科

藜麦米，这种被誉为“超级食物”的谷物，究竟有哪些营养价值？江苏省中医院营养科副主任医师武建海为您详细解析藜麦米的六大健康功效。

藜麦米是一种富含营养的谷物，食用藜麦米对健康有多方面的好处，可以帮助提升整体健康水平。以下为其主要益处：

1. 高蛋白质含量：藜麦米被称为完全蛋白质，因为它包含所有九种必需氨基酸，每100克藜麦约含有14克蛋白质，这对于素食者和需要增加蛋白质摄入的人群尤为有益。

2. 丰富的膳食纤维：每100克藜麦米含有大约7克膳食纤维，有助于促进消化健康，预防便秘，并且有助于控制血糖水平。

3. 低血糖指数：藜麦米的血糖指数较低，大约为53，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者或需要控制血糖的人群食用。

4. 高矿物质含量：藜麦米富含铁、镁、钾和锌等矿物质。一份100克的藜麦米可以提供大约15%的每日推荐铁摄入量，23%的镁，16%的钾和13%的锌。

5. 丰富的抗氧化剂：藜麦米中含有槲皮素和山奈酚等植物化学物质，它们具有强效抗氧化作用，有助于减缓细胞衰老，降低慢性疾病风险。

6. 无麸质：藜麦米天然不含麸质，是麸质不耐受者或患有乳糜泻患者的理想选择，可以替代含麸质的谷物如小麦和大麦。

食用藜麦米不仅能提供充足的营养，还能满足多种特殊饮食需求。在日常饮食中适量添加藜麦米，可以有效提升营养摄入质量，改善整体健康。