家庭版菠萝咕咾肉教程——舌尖上的甜蜜酸香

家庭版菠萝咕咾肉教程——舌尖上的甜蜜酸香

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JIGH20TM0556963O.html

菠萝咕咾肉是一道色香味俱佳的传统粤菜，以其独特的酸甜口味和丰富的层次感而广受欢迎。这道菜将鲜嫩的猪肉与香甜的菠萝完美结合，再加上青红椒的点缀，不仅色泽诱人，口感更是令人回味无穷。今天，就让我们一起走进厨房，解锁这道经典美食的制作秘诀，为家人奉上一道美味佳肴。

准备食材

1. 主料：猪里脊肉500克（选择质地较为细腻的部分），新鲜菠萝200克。
2. 辅料：青红椒各半个，切片备用，增加菜品色泽。
3. 调料：番茄酱3大勺，白糖2大勺，米醋1大勺，生抽少许，盐适量，水淀粉适量，蛋液和玉米淀粉用于裹肉，蒜末少许提香。

制作步骤详解

1. 肉质处理：
   首先，将猪里脊肉切成厚度约半厘米的薄片，然后改刀成均匀的小块。使用刀背轻轻拍打肉片两面，使肉质更加松软。接着，在碗中加入少量生抽、盐腌制大约15分钟，使其充分吸收味道。

2. 外衣准备：
   将腌好的肉块分别沾上一层蛋液，再均匀裹上玉米淀粉。这里的小技巧是，玉米淀粉不仅能增加炸后的酥脆度，还能有效锁住肉汁，使口感更佳。

3. 炸至金黄：
   热锅冷油，待油温升至七成热时，小心放入裹好的肉块，中火慢炸至表面金黄，捞出沥油。注意控制油温和时间，避免外焦内生或过于油腻。

4. 果香调味汁调制：
   另起锅，倒入适量清水，加入番茄酱、白糖、米醋和少许生抽，小火煮开，边煮边搅拌，直至糖完全溶解。随后用水淀粉勾芡，调制成浓稠适中的果香酱汁。

5. 组合烹饪：
   在酱汁微沸的状态下，加入预先切好的菠萝块、青红椒片以及蒜末，快速翻炒几下，使其充分吸收酱汁。最后，将炸好的肉块倒入锅中，迅速翻拌，让每一块肉都均匀裹上浓郁的果香酱汁。

6. 出锅装盘：
   关火后，迅速将成品盛出，放置在早已准备好的盘子中，撒上些许葱花或者芝麻点缀即可。一份色香味俱佳的菠萝咕咾肉便大功告成啦！

温馨小贴士：

• 在调制酱汁时，可根据个人口味调整酸甜比例，喜欢偏甜或者偏酸均可自行增减材料分量。
• 油炸过程需注意安全，避免油溅烫伤。
• 菠萝应选择熟透的品种，其酸甜度更高，风味更佳。

菠萝咕咾肉不仅是一道美食，更是一种家庭温馨的记忆。当你用心为家人准备这道菜肴时，那份融入其中的爱与关怀，将成为餐桌上最美的风景。现在，让我们踏进厨房，做这道美味佳肴吧。