南瓜藤：南方餐桌上的美味食材，营养价值与药用价值并存
南瓜藤：南方餐桌上的美味食材，营养价值与药用价值并存
南瓜藤，又名番瓜藤、盘肠草，是葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物南瓜的藤蔓或者尖尖。这种植物原产地是在墨西哥一带，后来随着大航海时代的来临，到了明朝的时候传入中国，是一种适应能力极强且非常高产的农作物。在明清时期饥荒年间，这种作物救活了大量的灾民。目前这种植物在我国南方各地均有分布，多为人工栽培。
据不完全统计，我国南瓜种植面积高达500万多亩，年产量超千万吨，占全世界南瓜产量的一半，稳居世界第一。
南瓜藤的食用季节
南瓜在南方一般4月份左右种植，6、7月份是吃南瓜藤最佳的季节。这个时候的南瓜植株会变得枝繁叶茂，但是它的无秩生长，对南瓜的产量影响也很大，会导致大量的养分流失。因此在民间有经验的老农，会在盛夏的时候，修剪它的分枝，而这些修剪下来的南瓜藤就可以拿来食用。
值得一提的是南瓜藤主要有两种，一种是嫩的南瓜藤，也就是南瓜的尖尖，一般是6、7月份左右吃。还有一种是老南瓜藤，即它的主藤蔓。这个就要等到南瓜成熟之后再食用，一般8月份到10月份左右。
南瓜藤的食用方法
南瓜藤在南方是一种非常常见的时令蔬菜，可以说大部分的菜市场以及超市均有售卖。南瓜藤的吃法主要有3种：
凉拌南瓜尖尖：南瓜尖尖比较嫩，将它采摘下来之后，焯水就可以直接蘸料直接食用的，脆嫩爽口。
清炒南瓜尖尖：步骤和往常炒蔬菜差不多，将南瓜尖尖洗干净焯水之后，放入猪油，放点干辣椒、大蒜爆香，倒入南瓜尖尖，翻炒熟透即可出锅，非常的美味。
- 南瓜藤炒肉：炒肉用老的南瓜藤，不过南瓜藤老了之后它的纤维素会变多，我们需要将它表皮撕掉。在切成小段，用来炒肉或者直接清炒，也非常的好吃，在南方是非常受欢迎的一种蔬菜。
南瓜藤不仅好吃，事实上它的营养价值也是非常高的。据现代科学研究表明，南瓜藤富含丰富的膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素E以及包括钙、铁、锌在内的多种微量元素。经常食用不仅可以改善肠道，还能更好的补充我们身体所需要的各种元素。
南瓜藤的药用价值
南瓜藤是个宝，它药食两用，不仅是美味的蔬菜，同时它还是一种价值极高的中药材，在民间广泛应用。像我们如果不小心被开水或者炭火烫伤，其实就可以取南瓜藤的汁液来涂抹，一两天就好了。
在清朝《本草再新》中就有记载：“南瓜藤平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水”，可见南瓜这种植物远不止我们想象中的那么简单，它的价值还有很多等待着我们谋取发现。
如果你家今年也种植了南瓜，那么这种美味不要错过。不仅南瓜藤，包括南瓜花都是可以食用的，夏季时令蔬菜。