胜过满记~香滑港式黑芝麻糊

胜过满记~香滑港式黑芝麻糊

这是一篇经过时间考验的经典港式黑芝麻糊制作教程，详细介绍了原料、步骤和技巧，具有较高的实用性和参考价值。

从小就特别喜欢补肾补血，养发明目，润肠胃的黑芝麻。把黑芝麻做成芝麻糊更容易被身体吸收。 传统手工的黑芝麻糊浓稠中又如丝般香滑细腻，勺起一口品味，会不自然地顺滑到喉咙~满浓芝麻香吃上一口那味道会在脑海中环绕三天。 稍多一步的分次破壁，纯手工的用心慢熬，繁琐的工序坚持到最后一切都会觉得值得。若喝过这个纯手工并带港式配方的黑芝麻糊，市面上的所谓芝麻糊冲剂，你以后绝对不会买!

港式黑芝麻糊的用料

黑芝麻250g 冰糖100g

水(一次)900g 水(二次)400g

白糯米150g 红枣IO粒

港式黑芝麻糊的做法

步骤1

①准备所有材料，提前将芝麻烤香或炒香，红枣去核。 ②白糯米提前浸泡1小时，浸泡的水倒掉留米备用。 ③除了冰糖外，将准备好的材料放入破壁机，依次为白糯米。

步骤2

放入黑芝麻

步骤3

放入红枣

步骤4

④倒入900mL水

步骤5

⑤选择破壁机精力汤菜单，启动，搅拌成生芝麻糊

步骤6

破壁机转速比较快，能破壁出芝麻的细胞壁。

步骤7

⑥将生芝麻糊倒入滤网，耐心过滤出第一份的生芝麻糊，

步骤8

⑦滤出的渣不要弃掉，重新放入破壁机，加入400mL水，

步骤9

⑧再次选择破壁机精力汤菜单，启动，搅拌成第二份生芝麻糊 ⑨将第2份生芝麻糊倒入滤网，耐心过隔滤出生芝麻糊，

步骤10

⑩将第1份与第2份做出的生芝麻糊倒入不粘锅中，加入冰糖，开小火加热煮滚，边煮边搅拌以免结块或糊底，因为有糖容易糊底，如果糊底的芝麻糊直接影响口感的。

步骤11

一份热乎乎，香浓醇滑的港式芝麻糊就做好了，可以加入浓椰酱拉个小花，心情更加美!

步骤12

在秋冬季节，享用一份丝滑细腻，浓醇并带光泽的港式芝麻糊特别养生。

步骤13

碎碎念: 有人会问可否用搅拌器进行操作? 因为破壁机转速比较快，做出来的成品特别细腻，芝麻才能完全被破细胞壁，而搅拌料理机机头功率相对很小，做出的成品会粗糙并不能完全将芝麻破壁，功率不大易烧坏机头，所以不建议用搅拌料理机操作。

港式黑芝麻糊的烹饪技巧

碎碎念: 有人会问可否用搅拌器进行操作? 因为破壁机转速比较快，做出来的成品特别细腻，芝麻才能完全被破细胞壁，而搅拌料理机机头功率相对很小，做出的成品会粗糙并不能完全将芝麻破壁，功率不大易烧坏机头，所以不建议用搅拌料理机操作。

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