自制酸豆角泡菜教程

自制酸豆角泡菜教程

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自制酸豆角泡菜是一道美味的传统小菜，其制作过程虽然繁琐，但只要按照步骤来，就能做出令人满意的成果。本文将为你详细介绍制作酸豆角泡菜所需的食材、具体步骤以及一些小贴士。

食材准备

• 新鲜豇豆：一把
• 蒜：适量
• 生姜：适量
• 花椒：适量
• 盐：适量（浓度为3%~10%）
• 小米辣：适量
• 泡椒：可选
• 高度白酒：适量
• 白糖：适量
• 凉白开：适量

制作步骤

准备食材

洗净所有食材并晾干，豇豆去掉头尾。

处理容器

确保发酵容器无水无油，可用高度白酒涮一下消毒。

装罐

将豇豆和辅料（蒜、生姜、花椒、小米辣、泡椒）装入容器中。

为了美观，可以先将豇豆单根依次贴着瓶壁装，围满后再放剩余的豇豆和辅料在中间。

调味

加入适量的盐和白糖。

倒入凉白开，确保液体完全没过食材。

再淋一圈高度白酒。

密封腌制

密封好瓶子，放置在阴凉处。

等待15天左右，直到豇豆颜色变黄即可食用。

保存

泡到适口的酸味后，可以放到冰箱冷藏保存。

如果一直保持密封，可以保存很长时间。

小贴士

• 泡菜水可以作为下一罐泡菜的引子，如果没有也可以不放。
• 腌制过程中要确保所有工具和容器都干净无油，以避免细菌滋生。
• 腌制时间可以根据个人口味和气温调整，气温较高时腌制时间可能会缩短。

希望这个教程能帮助你成功制作出美味的酸豆角泡菜！