咖喱土豆牛肉的做法与营养价值

咖喱土豆牛肉的做法与营养价值

咖喱土豆牛肉是一道美味可口的经典菜品，牛肉软烂，土豆绵软，搭配浓郁的咖喱酱汁，风味独特。这道菜的做法简单方便，即使是烹饪新手也能轻松掌握。

食材准备

• 主料（3人份）：

• 250g 牛肉

• 300g 土豆

• 80g 咖喱

• 辅料：

• 1个 八角

• 2茶匙 料酒

• 1茶匙 鲜味酱油

• 8g 葱末

• 8g 姜末

• 1/2茶匙 鸡粉

• 3汤匙 油

大约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

制作步骤

第1步
土豆去皮洗净后，切成滚刀块，放入清水里浸泡备用。牛肉切成跟土豆大小差不多的块，注意切牛肉的时候要顺着肉的纹理切。将这些牛肉放入加入了八角的水中煮熟，注意撇去浮沫。牛肉煮熟后，捞出沥干水分。

第2步
利用煮牛肉的时间，锅中放 2 汤匙油烧至五成热，即手掌在锅上方可以感到明显热气的时候，放入土豆块和咖喱，翻炒均匀。咖喱炒匀之后加适量清水烧沸，不断轻轻搅动，炒至汤汁浓稠，土豆熟透后，将土豆和咖喱盛出。

第3步
净锅重新放入 1 汤匙油，将葱姜末放入煸香后，加入牛肉块煸炒出香味，放入料酒、鲜味酱油炒匀后，加入刚才盛出的土豆和鸡粉，放适量水之后，将汤汁烧浓，使牛肉入味即可。

烹饪技巧

1. 牛肉入味是需要一些时间的，所以第二次加水可以稍微多加一点点，让牛肉有充分的时间吸收咖喱的香味，单单裹上一层咖喱的牛肉，一点也不好吃。
2. 如愿吃脆的，可把土豆丝浸于冷水中，洗漂去土豆丝中淀粉后再炒，如不浸漂，土豆丝内因有大量淀粉，炒时发粘，有人不爱吃，但这样可减少维生素的损失。
3. 在烧咖喱牛肉时，用焖牛肉的原汤最好，会使味道更为浓郁一些。还可以用椰汁代替牛肉汤，吃起来具有东南亚风味特点，味道也不错。

营养功效

1. 牛肉好吃,营养也丰富.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2. 中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
3. 咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别；食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。却不知道不同国家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采访厨师的各种介绍，才理清个中端倪。