传统四川油茶的制作方法

传统四川油茶的制作方法

四川油茶是一种传统的四川小吃，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。本文将详细介绍四川油茶的制作方法，包括所需材料和具体步骤。

所需材料

• 茉莉香米：125克
• 蛇牙糯米：125克
• 干花椒：3克
• 馓子：适量
• 盐：适量
• 大头菜碎：适量
• 小葱：适量
• 猪油：适量
• 油酥花生米：适量

制作步骤

1. 将茉莉香米和蛇牙糯米混合后清洗干净。
   

2. 洗好的米用清水浸泡半小时。
   

3. 泡好的米晾干，然后加入3克花椒，用中小火炒熟，炒至有点焦黄。这一步是为了让米粒产生特殊的香味。如果追求快速，也可以用空气炸锅在200度下烘烤40分钟，中途翻面5-6次防止结块，然后略微炒一下。
   

4. 将炒好的米用磨粉机磨碎。
   

5. 尽量将米磨得细腻一些。
   

6. 吃的时候取60克左右的米粉，加水冲成糊状。
   

7. 根据个人喜好加入盐巴、猪油、大头菜碎、姜末、葱花、油酥花生米、馓子等。需要注意的是，馓子应该最后撒上，加了馓子后要立刻食用，以免馓子失去脆感。
   

8. 剩下的米粉需要密封保存，食用时用开水冲成糊即可。