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西山必打卡的舌尖盛宴！跟着四季吃掉整个春天~

创作时间:

作者:

@小白创作中心

西山必打卡的舌尖盛宴！跟着四季吃掉整个春天~

引用

来源

https://k.sina.cn/article_1667821284_6368eee402001hs6q.html

春日的西山，鲜花盛开，不仅是一场视觉盛宴，更是一场味觉的狂欢。从玫瑰到金雀花，从南瓜花到海菜花，每一种鲜花都有其独特的烹饪方式和风味。让我们一起走进西山，品味这场春天的舌尖盛宴。

玫瑰花

说到吃花，很多人第一时间想到的就是玫瑰花。玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶冻、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……光是提到就已经流口水了。

烹饪方法：
食用玫瑰花去蒂，将花瓣摘散，加入砂糖轻轻揉搓，根据干湿情况加入蜂蜜调味。使用猪油、水、面粉制作油皮和酥皮，包裹馅料时，酥皮在里，油皮在外包入玫瑰馅。

金雀花

三、四月份云南的菜市场，摆满了黄色小花，这抹明亮活泼的黄，让它在菜市场中最显眼。它就是金雀花，正如它的名字一样，它看起来就像小巧灵动的飞雀，随时都要振翅飞翔。

烹饪方法：
金雀花捡出不太新鲜的花骨朵，放大盆中多漂洗几遍，控干水分，打入三个鸡蛋，并加入适量盐。锅加薄薄一层油，7成热时倒入金雀花鸡蛋糊，中火煎至一面金黄后翻过来将另一面煎至金黄，起锅切为饼状稍放凉即可。

南瓜花

金色的南瓜花可以油炸至至酥脆金黄可口，热腾腾、香喷喷，可以蘸酱或者撒上椒盐、辣椒，酥脆的同时还有一份鲜甜！

烹饪方法：
先把南瓜花用清水冲洗干净，然后去掉花托和花蕊部分，注意不要损坏花瓣，这样才能保持美观。打入2—3个鸡蛋，加入面粉、盐巴，少许白糖和适量的水，抓拌均匀。锅中倒入适量的油，油热下锅。将裹好面糊的南瓜花逐一放入热油中，小火炸至金黄色。炸的过程中要不停翻动，以免炸糊。炸好的南瓜花用漏勺沥油捞出。

海菜花

海菜花又叫水性杨花。白瓣黄蕊，像点点繁星洒落在湖面上，随波轻舞，一朵朵海菜花在晨雾中若隐若现，让人仿佛置身于莫奈画中的梦幻花园。

烹饪方法：
煮汤、炒菜，加土豆或芋头煮汤，口感更滑嫩鲜爽
海菜花的花期相对很长，差不多从一月份开始，陆陆续续到九十月份都会有很多，只不过不同的季节价格可能会不太一样。

攀枝花

攀枝花也有个别名，木棉花。

烹饪方法：
扔掉花瓣、只吃花蕊
方法一：（素炒木棉花）焯水后炒一下，口感爽滑。
方法二：（木棉花炒肉片）一焯水、二锅热下油，放姜、干辣椒爆香，肉切片下锅；加入蒜叶和焯水后的木棉花蕊翻炒；炒干水分后加入少许盐和生抽调味。
方法三：（凉拌木棉花）一焯水、二放凉、三加入调味料拌匀。

石榴花

石榴花是一种既美观又实用的食材。在云南等地，人们通过巧妙的烹饪方法，将石榴花变成了一道道美味佳肴，不仅丰富了餐桌，也体现了人们对自然食材的充分利用和创新。

错误示范：炒石榴花萼，又苦又涩。
云南智慧：一焯水、二浸泡、三炒肉出锅。
划重点：云南吃花三件套：炒肉、炒韭菜、炒大蒜。

核桃花

核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。

烹饪方法：
方法一：焯水凉拌，小米辣、香菜、柠檬的加入打造独一无二的云南风味。
方法二：蒜片干辣椒爆香，和桃花与韭菜同入锅，最后加一点豆瓣酱是关键。

油菜花

阳春三月，花开斗艳，漫山遍野的油菜花最是令人赏心悦目。

烹饪方法：
凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等。

苦刺花

苦刺花是一种可以食用的野菜，不仅是一道难得的山珍，也是一味纯天然的药物。

烹饪方法：
将苦刺花嫩茎叶洗净，焯水1-2分钟，捞出沥干。苦刺花焯水漂洗后去除苦味，只留下清甜。备上韭菜和蚕豆米，就可以开炒啦。或者焯水后凉拌或是炒鸡蛋都别有一番风味。

棠梨花

棠梨花，作为云南春季的特色美食，不仅以其清新的口感和独特的风味赢得了人们的喜爱，更因其丰富的营养价值和中医养生功效，成为了餐桌上的佳肴。

烹饪方法：
棠梨花炒腊肉、棠梨花粑粑、棠梨花煮汤。比如炒韭菜、棠梨花炒酸腌菜、凉拌棠梨花、素炒棠梨花，这些都是西山人的家常做法。
棠梨花通常在春季采摘，采摘后需要用沸水焯烫3-5分钟，然后放入冷水中浸泡2-3天，每天换水一次，以去除苦涩味。处理后的棠梨花可以用于多种烹饪方式，包括炒食、凉拌和做汤。将腊肉切片，与姜蒜、干辣椒一起爆香后，加入棠梨花翻炒，最后加入适量的盐调味。此外，棠梨花还可以与火腿、干辣椒、花椒等一起炒制，味道鲜美，香气扑鼻。

白花

白花也叫玉荷花，学名叫做“白花羊蹄甲”，又名“白花洋紫荆”。
其中，千万要注意的是，另一种被误认为“白花”食用的是白杜鹃，也可以叫做大白花杜鹃，又名大白花，形态和玉荷花相似。花和叶都有毒，往往因漂洗煮沸除毒不够及食用过量而致中毒。

烹饪方式：
去掉花托、花蕊洗净，沸水中焯3至5分钟，再清水中浸漂几小时，便可作为食材入锅。玉荷花的做法有很多种，可以炒腊肉、凉拌、煮豆米、油炸、煮汤，也可炒蚕豆等。

茉莉花

在云南，茉莉花不仅可以被泡水饮用，还能被做成各式美食。茉莉花煎蛋、茉莉花炖排骨、茉莉花饼、茉莉花饺子、茉莉花皮冻......如果你是茉莉花的爱好者，这些“宝藏吃法”千万别错过！

烹饪方式：
茉莉花百合炒藕片、茉莉鸡丝、茉莉花饼、茉莉炒蛋、素炒茉莉花。
方法一：茉莉花洗净后用热水焯一遍，去掉苦涩，留下清香，然后和鸡蛋素炒。
方法二：茉莉花和面粉调和，加少许油煎炸，做出来外脆里软的茉莉花饼，也同样大获吃货好评。

芋头花

芋头花学名红芋花，也叫芋苗花等。

烹饪方法：
芋头花在处理的过程中一定要将芋头花心去掉，之后把芋头秆外皮去掉，清洗干净切块后，再准备一点辣椒、蒜片。锅中放入少量食用油，油热后下入干辣椒段、大蒜片，爆炒出香气。倒入芋头花段，翻炒变软。加入盐、生抽调味，细砂糖提鲜。等水分收的差不多了，盛入碗中。直接用蒸锅。上汽后蒸20分钟左右就可以啦。