百秒加拿大红鱼：一道来自大西洋的美味

百秒加拿大红鱼：一道来自大西洋的美味

百秒加拿大红鱼是一道借鉴传统闽菜百秒大黄鱼做法的创新菜品，仅需100秒即可完成烹饪。这道菜选用来自冰冷纯净的西北大西洋深海的加拿大红鱼，肉质鲜嫩，滋味十足。整鱼采用一次冷冻工艺，口感和营养远胜于二次冷冻的鱼片。

加拿大红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！

用料

• 加拿大红鱼 2条
• 小葱 1根
• 姜 1块
• 红椒 1个
• 糖 2克
• 花椒粒 20颗
• 盐 3克
• 花雕酒 30-50ml

做法

1. 加拿大红鱼鱼身正反面切三刀。
   

2. 生姜切厚片，葱切段。
   

3. 碗中放切好的葱姜，花椒粒、盐、糖、花雕和水搅拌均匀。
   

4. 料汁浇在鱼身上腌制半小时。
   

5. 准备配料：姜切薄片，大葱折叠切细丝、红色彩椒切细丝。
   

6. 锅中倒水，放入葱姜，水开后调味：盐、生抽、糖、胡椒粉，花雕酒可以多放一些，再下入腌制好的加拿大红鱼，盖上锅盖焖煮。
   

7. 100秒揭开锅盖捞出即可。

8. 摆盘：顶部撒葱丝和红椒丝，泼一勺热油。

烹饪技巧

这道菜的关键在于掌握好腌制时间和火候，以及调味料的比例。加拿大红鱼肉质细嫩，容易熟透，因此烹饪时间不宜过长，否则会影响口感。此外，花雕酒的使用不仅能去腥增香，还能提升整体的风味层次。