喝果汁真的比較健康嗎？營養師：聰明打果汁7絕招，健康加分

喝果汁真的比較健康嗎？營養師：聰明打果汁7絕招，健康加分

很多人为了健康，不喝浓縮調味的果汁飲料，只喝100%的新鮮果汁，认为对身体没有负担。更有民众为了瘦身，以天然果汁取代含糖饮料，自认为少了热量又多了健康。真的是这样吗？

芒果、凤梨、苹果、西瓜……新鮮水果打成果汁，口感冰涼香甜，食材更是天然！不过，你知道吗？就算是完全不加糖的100%天然果汁，甚至是自己亲手压的柳丁汁，可能都没有你想像中那麼養生。

水果在打成果汁，抗氧化營養素減少，膳食纖維寥寥無幾

首先，是营养的问题。营养师张文怡指出，水果在打成果汁的过程中，接触空气的面积增加，会加速氧化，造成抗氧化的营养素流失增加，尤其是保健价值高的维生素C、酵素等受到的影响最大。

打成果汁除了抗氧化的维生素C会减少，喝果汁摄取到的纤维也比吃水果要少很多。这是因为，基于口感考量，多数的现打果汁在搅打之后，还会经过“过滤”的程序，去除不易入口又没味道的果肉渣渣，只保留清透、香甜的果汁。

在这过程中，大部分的膳食纤维也被过滤殆尽，民众喝到的果汁只剩下含量不高的营养，恐怕还有果汁店家额外添加的糖分！

多颗水果打成果汁，含糖量好惊人

张文怡营养师提醒，即使是完全不加糖的天然果汁，也可能含有很高的糖分；因为一杯果汁需要很多颗水果才能制作，本身已含有不少水果的糖分，如果店家又额外加糖，总糖量就更高。

我们知道，额外摄取精製糖是不健康的，所以要少喝含糖饮料。但是，天然食物中的糖分也不能过量摄取，否则会吃进过多热量，以及对身体造成负担。

以柳丁来说，平常我们一天大概只會吃23顆柳丁，適量補充水果有益健康。不過，喝一杯柳丁汁，可能就用掉68顆柳丁，攝取的糖分恐怕是吃水果的2~3倍！

平常我們一天大概只會吃23顆柳丁，適量補充水果有益健康。不過，喝一杯柳丁汁，可能就用掉68顆柳丁，攝取的糖分恐怕是吃水果的2~3倍！

对想减重的人来说，喝果汁可能反而增加了糖分摄取；对糖尿病患者而言，血糖容易因此飆高，因此不建议喝果汁，而是摄取新鲜水果较能控制份量。

老人病人喝果汁，水果去皮再榨汁

那么，果汁真的完全不能喝了嗎？如果是老人或病人，咀嚼能力和胃口可能都较差，此时可以适度喝些天然果汁补充水果量和水分；若是肠胃炎患者或抵抗力较差的人，最好选择能去皮的水果再打成汁，并要注意卫生清洁，减少细菌入侵的机会。

聪明打果汁7绝招，健康加分好简单

至于一般健康民众，张文怡营养师建议，吃水果时应注意份量，如果偶尔想喝果汁，别忘了遵循以下原则，让果汁变得更健康！

1.控制水果份量

每个成人每天约需吃2~3份水果（一份约是一个拳头大小），打果汁的时候就可以用一天的水果量来计算，注意不要超量。比如，想打苹果汁来喝，用2颗中型苹果加上适量的水即可，避免一次就用4、5颗苹果来榨汁。如果某天喝了较多果汁，就要减少当天吃水果的量。

打果汁的时候就可以用一天的水果量来计算，注意不要超量。

2.打成综合果汁

建议每次选用2~3种水果製作果汁，比起單種水果，可以攝取更多元、豐富的營養。如果是容易便祕的人，可以多選擇香蕉、木瓜、鳳梨這三種水果，幫助促進腸道蠕動。

3.连皮带籽一起榨汁

“籽”是果实养分的来源，是水果中非常营养的部位；果皮则含有丰富的植化素，是很好的抗氧化物。因此，建议水果确实洗净之后，连皮带籽一起榨汁，把整颗水果的营养都喝下肚。

值得一提的是，茄红素等脂溶性成分，不像维生素C等抗氧化物容易被破坏；而且，以小番茄打成的番茄汁，茄红素还比生吃时来得多。建议连同果皮一起打成汁，可以摄取更多茄红素。

4.避免额外加糖

为了增加甜度，让果汁更好喝，不少店家都会额外添加果糖或砂糖。不过，摄取过多的单糖类，不只增加热量摄取，也会对身体造成负担。因此，建议购买现打果汁时，提醒店家不要加糖，自己在家打果汁时也避免额外添加糖分。

5.饮用前不过滤

建议榨汁完成後不要過濾，連同渣渣一起喝下肚，才能喝到更多膳食纖維的營養，而膳食纖維也是一種益菌生，有助腸道好菌的生長。

6.趁新鲜尽快喝完

水果榨成汁之后，接触空气的面积增加，抗氧化的营养素流失较快，所以建议在20分钟内饮用完毕，才不会因为氧化时间过长，减少了营养素的摄取。

7.喝葡萄柚汁先咨询

葡萄柚容易与药物产生交互作用，像是部分心血管药物、用於皮膚過敏或流鼻水的抗組織胺類藥物等。如有服药需求，喝葡萄柚汁前应先咨询医师或药师，以免影响健康！