泉州大厨携泉州美食惊艳央视《中国美食大会》

泉州大厨携泉州美食惊艳央视《中国美食大会》

央视《中国美食大会》福建篇第一场近日展开角逐，来自泉州的四位大厨林辉阳、陈恒锡、孟凡彤、李震宇先后为大家献上了泉州的经典美食。

林辉阳用在咸淡水交界处长大的黄海蛎烹饪福建美食“海蛎煎”。大道至简的烹饪方式不仅展现出黄海蛎本身的肥美优势，还充分释放出泉州特有的鲜与甘甜。

“东璧龙珠”是发源于千年古刹开元寺的名菜，由泉州名厨张春火于一百多年前研发。节目中，陈恒锡把这道传承百年的经典菜端上舞台，让甜与鲜协同融合的风味带给人们新的味蕾享受，也让人们从中体会闽南人对文化传承的重视。

乌耳鳗是深受泉州人喜爱的食材，据说早期产自晋江第一支流的“圆通港”。长在东北、定居泉州的孟凡彤以乌耳鳗为主材，烹饪出福建人逢年过节餐桌上的大菜——“葱烧通心鳗”。在葱香浓郁、色泽红亮的鳗鱼肉里，人们不仅能品尝到乌耳鳗特有的鲜嫩，还能从外乡人视角领略到泉州源远流长的饮食文化。

李震宇作为清朝名臣李光地第十三代后人，带来了与李光地有着密切联系的小吃“包粿什锦”。这道美食不仅展现了李氏家训的传承，也让观众看到李光地后人对传统文化的坚守。

本文原文来自福建日报