牡蛎的功效与作用及营养价值详解

牡蛎的功效与作用及营养价值详解

引用

百度

1.

https://zhidao.baidu.com/question/2023452542963540068.html

牡蛎不仅味道鲜美，更是一种营养价值极高的海产品。它富含多种矿物质和微量元素，具有强化肝脏解毒功能、提升心脏健康、增强免疫防御、促进血液循环和抵抗疲劳等多重功效。本文将为您详细介绍牡蛎的这些保健作用及其营养价值。

牡蛎的主要功效与作用

1. 强化肝脏解毒功能：牡蛎富含肝糖原，能促进肝脏健康。此外，牛磺酸的存在有助于胆汁分泌，促进肝脏中废物的排出，有助于提高肝脏解毒能力。

2. 提升心脏健康：牛磺酸是牡蛎中的一个重要成分，它能够保护心肌，增强心脏功能。定期食用牡蛎可能有助于预防心脏病如冠心病和心肌梗塞。

3. 增强免疫防御：牡蛎含有丰富的蛋白质、肝糖原、维生素、矿物质和氨基酸，尤其是谷胱甘肽合成所需的氨基酸。这些成分有助于合成谷胱甘肽，清除体内的活性酸素，从而增强免疫力。

4. 促进血液循环：大量的维生素、矿物质和必需氨基酸在牡蛎中，这些成分有助于改善血液循环，尤其是对改善女性冷血和低血压症状有效。

5. 抵抗疲劳：牡蛎中的氨基酸能够增强心脏功能，促进血液循环，及时补充能量，有助于抵抗疲劳感。

牡蛎的营养价值

牡蛎的营养价值丰富，含有多种矿物质和微量元素。例如，每克牡蛎肉中含钙40至94.04毫克，铁5.5至8毫克，硒49毫克，锌22.54毫克。干品牡蛎提取物中的牛磺酸含量为每克50.6毫克，仅低于薄壳乌蛤。密鳞牡蛎特别富含牛磺酸(50微摩尔/克)、锌和硒。它们还含有低脂肪、低胆固醇，以及高含量的高度不饱和脂肪酸(EPA+DHA占脂肪总量的20.4%)。此外，牡蛎肉中还含有大量的糖原，是细胞代谢的能源，补充糖原能够改善心脏和血液循环功能，并增强肝脏功能，具有保肝作用。牡蛎中的糖原还能直接被身体吸收利用，减轻胰腺负担，对糖尿病患者有益。