米饭馊了加热还能吃吗

米饭馊了加热还能吃吗

米饭变馊后是否可以加热食用？北京大学人民医院营养科的蔡晶晶主治医师给出了明确的答案：不建议将馊了的米饭加热后食用。

米饭变馊通常与储存时间过久、受到微生物的污染有关。馊米饭的口感和营养价值通常会有所下降，还可能产生一定的有害物质，包括霉菌、毒素等。即使通过加热可以杀死一部分微生物，但并不能完全去除其中的毒素，应避免食用。

新鲜的米饭通常是洁白或微黄色的，而变馊的米饭会变得发黄、发黑，散发出酸味、霉味等异常气味。食用后可能对人体健康不利，产生腹痛、腹泻、呕吐等中毒反应。为保证自身和他人的健康与安全，如果发现米饭变馊，应该立即丢弃。

在日常生活中，应注意米饭的储存和保鲜，可以将米饭放入防潮、隔热的密封容器中，并尽快食用。同时注意厨房的卫生和清洁，避免微生物污染食物。

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