荠菜：从野菜到中药的全面解析

荠菜：从野菜到中药的全面解析

荠菜，又名地菜、花花菜等，是一种广泛分布于我国南北各省的野生植物。它不仅是一种常见的野菜，更是一味传统中药，具有丰富的营养价值和药用价值。本文将为您详细介绍荠菜的方方面面，包括其药用功效、现代研究以及多种实用的食疗方法。

基本信息

• 药材名称：荠菜
• 拼音名称：Ji Cai
• 别名：扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗、百花头、俞菜、辣菜、铁铲菜等。
• 科属：为十字花科植物荠菜茎叶或带花序。
• 产地：我国南北各省均有分布。

性味与归经

• 性味：甘、淡，凉。
• 归经：入肝、胃经。

功效与应用

主要功效

• 止血：具有凉血止血作用，可用于治疗血热妄行所致的各种出血。
• 降压：荠菜花有降压作用，常用于高血压的治疗。
• 清热利湿：可用于肾炎、乳糜尿等病症的治疗。

具体应用

1. 用于血热妄行所致的各种出血：常配合侧柏叶、旱莲草等同用。
2. 用于高血压：可单味应用，也可与佛耳草、槐花等配合应用。
3. 用于肾炎、乳糜尿、痢疾等病症：可配伍联机草、玉米须、车前草、大蓟等同用；如用治痢疾，可与马齿苋、弟锦草等同用。

用法用量

煎服，9～15g，鲜者加倍。外用煎汤熏洗或研末调敷患处。

采收加工

3～5月采收，洗净，晒干。

现代研究

化学成分

荠菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B10、尼克酸、维生素C、黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等成分。

药理作用

1. 对子宫的作用：荠菜有类似麦角的作用，其浸膏试用于动物离休子宫或肠管，均呈显著收缩。
2. 止血作用：荠菜中含荠菜酸（Bursicacid）有止血作用。荠菜提取物静脉注射或肌内注射对各种出血病人有明显止血作用。
3. 对心、血管的作用：荠菜的醇提取物给犬、猫、兔、大鼠静脉注射，可产生一过性血压下降。
4. 其他作用：荠菜提取物能延长圜己巴比妥的睡眠时间，对人工发烧的兔，荠菜略有退热作用。

临床应用

1. 治崩漏：鲜荠菜花一两，煎水服；或配丹参二钱，当归四钱，煎水服。
2. 荠菜治阳症水肿：荠菜根50克，车前草50克。水煎服。
3. 荠菜治崩漏及月经过多：荠菜50克，龙芽草50克。水煎服。
4. 荠菜治内伤吐血：荠菜50克，蜜枣50克。水煎服。
5. 荠菜治小儿麻疹火盛：鲜荠菜50100克（干的4060克），白茅根200~250克。水煎，可代茶长服。

茶疗食谱

1. 荠菜花煮鸡蛋

• 材料：荠菜花1把，土鸡蛋6个，碧螺春适量，盐少许。
• 做法：荠菜花、鸡蛋洗净，放入砂锅；加入适量冷水，煮开，倒入茶叶，大火煮开；调至中火，煮15分钟，用勺子将鸡蛋壳敲破入味；加入适量盐，继续煮10分钟，即可关火。
• 养生提示：本食疗方可凉血止血、补虚健脾、清热利水，适宜脾虚水肿及血热出血者服用。

2. 荠菜豆腐汤

• 材料：荠菜150克、豆腐150克、干香菇20g、盐3g、芝麻油少许、水淀粉15ml。
• 做法：
  1. 豆腐切方块备用，香菇用温水泡发切条、荠菜洗净切段备用。
  2. 6升汤锅中加入适量水，用中火把水烧开后放入豆腐、香菇，调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖。
  3. 待出现蒸汽后转小火继续加热，然后开始准备另外三道菜。即将完成烹饪时将荠菜放入锅中再次煮沸，加入水淀粉勾芡，待汤汁变浓后淋入芝麻油即可。
• 功效：本汤味道甘鲜，营养丰富。荠菜含有多种氨基酸、葡萄糖、蔗糖，豆腐蛋白质含量高，有助于提高人体免疫力。

3. 荠菜粥

• 材料：荠菜头200克，白米50克。
• 做法：荠菜头切成小片，同米煮粥。
• 养生提示：通肺利隔，下气消痰。凡因寒饮阻遏肺胃而引起的咳逆上气、胸膈满闷、痰涎壅盛等症，可辅食此粥。

4. 荠菜炒肉丝

• 材料：猪后腿肉100克，养菜250克，植物油50克，葱、姜细丝各6克，精盐、味精少许。
• 做法：将荠莱去根洗净，肉切成细丝，荠菜切成2厘米段，同肉丝、葱、姜放在一起。锅置于火上，油热后放入肉丝、荠菜、葱、姜，用勺打开，加水少许及盐、味精，翻匀即成。
• 养生提示：适宜于各种出血、高血压等症。

5. 荠菜蜜枣藕节汤

• 材料：鲜荠菜60克，鲜藕节20克，蜜枣5个。
• 做法：将鲜荠菜、鲜藕节、蜜枣放入两碗水同煎，待煎至一碗水后吃枣喝汤。
• 养生提示：本食疗汤清热凉血、养血生津，适宜于因血虚生热引起的鼻衄、齿衄。

6. 荠菜拌豆腐

• 材料：荠菜250克，豆腐100克，香油12克，精盐、味精适量，姜末少许。
• 做法：将豆腐切成小方丁，用开水略烫，捞出盛在盘内。养菜用开水焯一下，凉后切成未，撒在豆腐上，加糖、盐、味精拌匀，淋上香油即成。
• 养生提示：凉肝止血，利湿通淋。适宜于各种内出血，如内伤吐血、咯血、月经过多、便血、尿血等症。高血压、泌尿系统乳糜尿、肾炎、水肿，以及目赤肿痛、结膜炎、反盲患者也可食用。

荠菜图

荠菜原植物

荠菜原植物--花

荠菜豆腐汤