洋姜长芽可以吃吗？营养科专家给出专业解答

洋姜长芽可以吃吗？营养科专家给出专业解答

洋姜长芽后是否还能食用？这是一个很多人都关心的问题。江苏省中医院营养科的武建海副主任医师对此进行了专业解答。

洋姜发芽与安全性

洋姜与土豆不同，其发芽不会产生有害物质。从安全性角度来看，洋姜即使发芽也是可以食用的，不会像土豆发芽时产生龙葵素那样存在安全风险。

营养损失

虽然洋姜发芽后仍然可以食用，但在长芽过程中，洋姜会消耗自身的一部分营养储备，包括碳水化合物和部分维生素。如果洋姜长芽时间较长，其营养价值可能有所下降。

口感变化

长芽的洋姜可能会变得更纤维化，导致口感变差。为了获得更好的食用体验，建议将发芽部位及周围部分切除。

储存条件

为了保持洋姜的最佳状态，建议将其置于阴凉、干燥的环境中保存，并尽快食用。这样可以避免洋姜发芽，同时保持其原有的营养价值和口感。

总结

发芽的洋姜虽然可以食用，但其品质和风味可能会受到一定影响。因此，建议选择未发芽或刚刚发芽的洋姜，并妥善储存以延长其保鲜期。

本文原文来自"非常准"网站