医生解答：过期食品到底能不能吃？

医生解答：过期食品到底能不能吃？

医生： 武建海副主任医师
医院： 江苏省中医院 营养科

过期食品不建议食用，因为可能存在健康风险。虽然有些食品在过期后短时间内仍然看起来没有问题，但食用这些食品可能带来潜在的危害。

食品安全标准

食品标签上的保质期是厂家根据产品特性和保存条件设定的，确保在此期间食品是安全的、营养成分最优的。过期后，不论从感官还是微生物角度，食品质量都有可能发生变化。

微生物风险

过期食品可能滋生大量细菌、霉菌等微生物。这些有害微生物会引起食物中毒，表现为腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。在极端情况下，一些毒素甚至可能对肝脏、肾脏造成严重损害。

营养价值降低

食品过期后，其营养成分可能会逐渐降解。例如，维生素C等水溶性维生素在时间久了之后容易被氧化，失去原本的营养功效。

感官变化

过期食品可能会出现变色、变味、异味等情况，这些变化通常是由于氧化、酶解等化学反应导致的。有些变化虽然肉眼不可见，但已表明食品的品质下降。

特殊人群风险更大

儿童、老人、孕妇以及免疫力低下的人群尤其不应食用过期食品，因为他们的身体较为脆弱，更易受到有害微生物和降解产物的影响。

过期食品存在多种健康风险，应尽量避免食用。仔细查看食品包装上的保质期限，合理储存食品，及时丢弃过期产品，可以有效减少因食用过期食品而带来的健康隐患。

本文原文来自品位录