生酮饮食全面解析：原理、效果与风险

生酮饮食全面解析：原理、效果与风险

生酮饮食（Ketogenic Diet）是一种近年来非常流行的减肥方法。通过限制碳水化合物的摄入，迫使身体燃烧脂肪以获取能量，从而达到减重的目的。这种方法真的有效吗？它有哪些潜在的风险？让我们一起来看看营养师的专业分析。

生酮饮食work 唔work ? 减肥法其实代表在日常饮食中，只摄取极低碳水化合物以及适量蛋白质的饮食方法，这款饮食法可以强迫身体燃燒脂肪而非碳水化合物，有肋加速减重瘦身的效果！

欣宜靠生酮饮食减20磅

歌手郑欣宜早前以生酮饮食方法，配合跳舞、泰拳、排练演唱会等运动，足足减掉了近20磅，腰围瘦了6、7吋，减重成功固然开心，但重点是状态超好！

生酮饮食好处：改善癫痫症

而且，早在1920年間，生酮饮食可有效地减少脑痫症儿童患者的病发情况，改善癫痫症。

生酮饮食坏处：对寿命有负面影响

不过，生酮饮食的坏处似乎更多。营养师布善恒认为，现今仍未有足够的研究数据支持生酮饮食对长远健康有正面影响，反而有外国研究显示，长期摄取低碳水化合物可能会对寿命有负面影响。

生酮饮食坏处：难以长期进行

由于生酮饮食的食物建议较为极端，以现时香港的外出饮食选择来说亦难以严格执行，未必能长期坚持。加上只摄取极少量碳水化合物、蔬菜及水果，纤维摄取不足，可能引致便秘。

生酮饮食坏处：影响血液的酸碱度平衡

最重要是，由于身体增加使用脂肪作为能量，一时间身体产生大量酮体，影响血液的酸碱度平衡，可能引致恶心、呕吐、头痛、尿频、虚弱、疲劳、脱水、电解质紊乱、严重甚至可能休克，导致“酮症酸中毒”。

生酮饮食副作用

因此若出现任何恶心、呕吐、头痛、脱水等不适症状时，应立即停止进行生酮饮食及就医征求专业医疗意见。

试用低糖减肥餐单，也许会出现口淡，肌肉酸痛及精神难以集中的情况。同一道理，如果出现不适，应立即寻求医生协助。

生酮饮食坏处：怀孕女士不合适

营养师布善恒提醒，由于生酮饮食并非完全安全的减重方法，为了健康着想，不建议胡乱进行，尤其怀孕及正在喂哺母乳的女士、患有肾病及肝病的人士及小朋友并不适合。

而患有任何慢性疾病的人士或糖尿病患者，也应先咨询医生意见，以免血糖水平降至过低水平。建议还是采用均衡饮食、少油少盐少糖，加上适量运动，这才能长期而安全地改善体重及健康。

生酮饮食原理

然而，生酮饮食却同时带来不少健康风险。究竟“生酮饮食”是如何运作？为何令那么多人着迷？且看以下的“生酮饮食101”！

生酮饮食的机制

首先，让我们了解一下生酮饮食的机制。基本上，能提供身体能量的食物可以分为三大类：碳水化合物、蛋白质和油脂。

根据美国农业部 USDA 标准，营养素摄取佔每天热量比例应为：碳水化合物45-65%，蛋白质10-35%，脂肪20-35%。然而，生酮饮食的原则是只进食少量的碳水化合物，当身体缺乏足够碳水化合物作为能量时，身体就会转而增加使用脂肪作能量来源。

这个时候，脂肪就会被分解成“甘油”及“脂肪酸”，而脂肪酸会在细胞中的粒线体内转化，再进入柠檬酸循环（Krebs cycle），从而产生酮体（ketone）作为身体所需要的能量。

由于过程中会燃烧更多脂肪，加上减少摄取碳水化合物，身体会使用储存在肌肉内的葡萄糖，继而令水分加快流失，所以磅数会明显下降，亦因此不少人认为这对减重有用。 当然也可以考虑另一个低糖减肥餐单，效果也许慢一点，但限制也小一点。

生酮饮食：提倡极少量碳水化合物

营养师布善恒就此作进一步解释，生酮饮食提倡极少量碳水化合物，约只佔全日热量摄取的5-10%，并且多吃高脂肪食物，约佔全日热量摄取的70-80%。

生酮饮食：不能吃水果

而除了戒食五谷类，包括白饭、粉面、薯仔、蕃薯及面包等，生酮饮食亦需要戒吃近乎所有水果类，包括香蕉、木瓜、菠萝、苹果、橙等，只能吃少量莓类。

高脂肪食物包括椰子油、橄榄油、牛油果、牛油等却要多吃，果仁则只可适量食用。

另外，也需适量地食用蛋白质类（约佔全日热量摄取的10至20%），包括新鲜肉类（不建议加工肉类）、深海鱼类及鸡蛋等。 因此，二型糖尿病患者的血糖可快速下降（需要严密监察），因为所摄取的碳水化合物极少；同时亦能短期内减少体重及体脂。

米施洛营养护康中心营养师布善恒