绿豆的功效与禁忌：两个实用的绿豆食谱推荐

绿豆的功效与禁忌：两个实用的绿豆食谱推荐

一提到夏天糖水，相信不少人都会想起消暑解渴的绿豆沙！不过大家又知不知道绿豆有什麼營養及功效？本文为大家介绍绿豆的好处、禁忌，以及煮食注意事项，在今个夏日炮制不同的绿豆食谱！

绿豆营养成分（100g）：

以上参考美国农业部（USDA）资料，列出部分绿豆营养成分，可见100克的绿豆已经蕴含丰富蛋白质及膳食纤维，有一定的营养价值。

绿豆功效有什么？即看中医讲解：

在中医学角度来说，绿豆性味甘寒，是寒凉食材；归心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿、止渴健胃、明目降压等功效。故此，绿豆水常被用于治疗暑热烦渴、疮疡肿毒、食物中毒等症狀，以下便为大家详细解释其功效。

绿豆功效一：清热解毒

相信大家都知道绿豆是夏天食材之一，不少人经常在夏季以绿豆入馔，制作汤水、甜品等，皆因其清热解毒的功效，可以缓解因暑热引起的多种不适，包括：

• 中暑：缓解中暑引起的头晕、头痛、恶心等症状。
• 咽喉肿痛：缓解咽喉肿痛、口舌生疮、痱滋等症狀。
• 皮肤炎症：绿豆具有清热解毒的功效，能帮助身体排出毒素，舒缓皮肤红肿、瘙痒、暗疮等炎症问题。

绿豆功效二：利水消肿

绿豆含有丰富的钾元素，跟红豆一样，都有利水消肿之效，有助于排除体内多余水分，改善水肿问题！故此，饮用绿豆水有效排走身体多余水分，达到去水肿的效果。

值得一提的是，如果女性在经期前后特别容易出现水肿情况，可以饮用绿豆水消肿。

绿豆功效三：明目降压

绿豆含有维生素A及B群，其中维生素A是维持视力健康的重要营养，所以多吃绿豆可以预防夜盲症等眼部疾病，有明目、舒缓眼部不适之效。

此外，绿豆含有丰富的钠、镁和膳食纤维，有助于调节血压、减低患上高血压的机会！

绿豆功效四：润肠通便

上文提到绿豆含有膳食纤维，能够促进肠道蠕动、改善便秘，故此有习惯性便秘人士可以用绿豆入馔，润肠通便！

什么人不适合吃绿豆？绿豆禁忌你要知：

• 月经期间：绿豆是寒凉食物，女性经期期间吃绿豆或导致气滞血瘀，引致痛经或其他身体不适。
• 正在服用中药者：一般來說，金银花、板蓝根等有清热功效的中药材和绿豆可以达到相辅相成的作用；不过服用人参等性温驱寒药材时，則不宜服用绿豆。大家在服用绿豆前，可以向中医师查询。
• 体质虚寒、脾胃虚弱人士：体质虚寒、脾胃虚弱者吃绿豆容易引起腹泻及消化系统问题。

绿豆可以每天吃吗？

绿豆是消暑恩物，相信大家都准备用绿豆煲汤、煮糖水等，清热解毒、去湿消肿！不过大家记住绿豆不宜每天吃，亦要注意食用份量。

以绿豆沙为例，一般而言，成人每星期吃2至3次，每次1碗已经足够；至于6岁以下小朋友及消化系统较差人士，份量需要再减少，避免损害脾胃。

另外，大家记得绿豆性寒，所以不宜空腹食用，否则有机会引起腹泻、胃炎等肠胃问题。

绿豆要浸几耐？

跟大多数豆类食材一样，绿豆都需要先经过浸泡，煮食时会更容易煮开！一般而言，绿豆的浸泡时间视乎菜式而定，般建议将绿豆浸泡5至12小时，以软化豆粒，缩短煮绿豆的时间，以及更容易摄取当中的营养。

既然大家已经了解绿豆的食用份量及事前准备工夫，以下便为大家提供两个绿豆食谱，在夏天消暑降溫、去水腫及清熱解毒！

绿豆点煮好？两大绿豆食谱做法：

食谱一：陈皮绿豆沙

绿豆沙（绿豆汤）是传统中式糖水之一，在夏天饮用有消暑、生津止渴、消热解毒之效，冷热皆宜，有不同风味。煮绿豆沙的精髓在于要把食材煮至“起沙”，可以跟住以下食谱製作！

材料：

• 绿豆 200g
• 陈皮 2块
• 海带 10g
• 片糖 95g
• 水 2L

做法：

1. 陈皮、海带丝浸30分钟，洗净后海带切丝，陈皮去囊备用。
2. 绿豆洗净，冷水下锅，水滚后中火煮5分钟，冲洗及瀝水备用。
3. 在锅内加水，水滚后先放绿豆及陈皮，中火煮30分钟，然后加入海带，细火煮15分钟。
4. 最后加入片糖煮10分钟，完成！

食谱二：绿豆薏米水（去水腫必試！）

夏天湿气重，绿豆薏米双管齐下，利水去湿，消水腫必飲！另外可以加入百合，清心安神，消除天氣炎熱引起的煩躁不安。

材料：

• 绿豆100g
• 薏米 50g
• 百合 10g
• 水 4杯

做法：

1. 绿豆、薏米浸1小时洗淨，百合浸30分钟。
2. 绿豆、薏米、百合下锅，然后加水，大火煮1分钟，转中细火煮20分钟。
3. 熄火后焗20分钟，隔渣后即可饮用。

今个夏天，大家不妨煮以上绿豆食谱消暑去湿，不过记得因应个人体质调整食用份量，亦不宜每天吃，避免引起其他健康问题啦！