漠河冰棍制作方法

漠河冰棍制作方法

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漠河冰棍是黑龙江省漠河市的特色美食，以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名。下面将详细介绍漠河冰棍的制作方法。

材料准备

• 糯米粉：增加冰棍的粘稠度和口感，使冰棍更加软糯。
• 白糖：提供甜味，根据个人口味适量添加。
• 纯牛奶：增加冰棍的奶香味，使冰棍更加醇厚。
• 清水：作为溶剂，将所有材料混合在一起。
• 盐：少许，可以提升冰棍的风味，使其在低温下保持柔软的口感。

制作步骤

1. 调制糯米水：将10克糯米粉加入20ml清水中，搅拌至无颗粒状，形成均匀的粉浆备用。

2. 煮糖水：起锅烧水，大火烧开后转小火，倒入80克白糖，搅拌至完全融化。

3. 加入牛奶：待白糖融化后，倒入100ml纯牛奶，继续搅拌均匀。

4. 混合糯米水：趁热将糯米粉水慢慢倒入锅中，注意不要先倒糯米粉水，以免烫成疙瘩，用小火慢慢熬煮，不断搅拌，直到液体变得稍微粘稠。

5. 加盐调味：最后加入1克盐，搅拌均匀，盐可以降低冰激凌的温度，使其在低于32华氏度的温度条件下有柔软的口感。

6. 冷却过筛：将煮好的混合物放凉后，过筛一遍，去除可能产生的沉淀物。

7. 倒入模具：将过滤后的液体倒入雪糕模具中，盖上盖子或保鲜膜。

8. 冷冻成型：将模具放入冰箱急冻一晚，或者至少冷冻4小时以上，直到冰棍完全凝固。

9. 脱模享用：从冰箱中取出模具，稍微用水冲洗模具外部，使冰棍更容易脱模。然后即可享用美味的漠河冰棍了。

总的来说，通过以上方法制作的漠河冰棍不仅口感细腻、味道醇厚，还带有淡淡的米香和奶香，非常适合在炎热的夏季享用。