家庭自酿白酒的5个简单步骤

家庭自酿白酒的5个简单步骤

你是否想过亲手酿造一杯属于自己的美酒？其实，酿酒并不像想象中那么神秘。本文将为你详细介绍家庭自酿白酒的5个简单步骤，让你轻松掌握酿酒技巧。

第一步 将粮食粉碎

理论上讲，颗粒越小越容易发酵，不过太小的颗粒可能会给后面的发酵带来一些问题，建议一粒玉米大概能破碎到8~12瓣就够了。

第二步 泡粮

热水浸泡非常重要，一方面可以起到杀菌的作用，另一方可以疏松淀粉，帮助发酵进行，一般整个体系维持在75~80摄氏度在30分钟左右。

第三步 补水和添加酒曲

补水和酒曲，整体料水比控制在1：3.54左右即可，一般生料添加量可以放到0.91%，添加酒曲的温度在25~33℃之间都可以。

第四步 发酵

搅拌可能是这个发酵中非常关键的一步，特别是在发酵的头三天，一般至少每天搅拌3次。以后，建议每天可以搅拌一次。当搅拌的时候，会发现有大量的气泡，说明发酵比较正常。一般正常的发酵温度在3035摄氏度，维持1012天的时间。

第五步 蒸馏

发酵10~12天后，整个系统会稳定下来，气泡会逐渐变少，说明发酵已经到尾声，这个时候，就可以考虑蒸馏，得到自己酿的美酒了！