“重塑哪吒”肉身的藕粉，营养价值怎么样？

“重塑哪吒”肉身的藕粉，营养价值怎么样？

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澎湃

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春节档的现象级电影《哪吒之魔童闹海》中，太乙仙人为哪吒和敖丙重塑肉身时使用了藕粉。这种在电影中出现的传统食材，不仅承载着文化意义，更蕴含着丰富的营养价值。让我们一起来看看藕粉的制作工艺、营养价值以及如何健康食用。

藕粉的制作工艺

传统藕粉的制作方法需要经过选藕、磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等多道工序。电影里，全陈塘关的人都出动，挖莲藕、洗藕、切藕、做藕粉，忙得不可开交。

现代制作藕粉的过程高效多了，经过清洗、粉碎、过滤、除沙净化、浓缩精制、脱水、干燥、包装等步骤，已经形成流水线生产模式。

藕粉的营养价值

藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。

中医认为，藕能补五脏和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。

莲藕的健康益处

• 助减肥，防便秘：莲藕热量低、膳食纤维丰富，能增强饱腹感，控制食欲，同时促进肠胃蠕动，有效预防便秘，是减肥佳品。
• 稳血压：每日食用100克莲藕，可满足日常钾需求的20%，有助于血压控制。
• 增免疫：莲藕富含维生素C，100克即可满足日常需求的近50%，促进抗体生成，增强抵抗力，维护皮肤健康。
• 抗氧化：莲藕中的黄酮类物质和多酚类物质具有强大的抗氧化和抗炎作用。

适宜人群

一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热、吐血、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

健康食用建议

1. 购买纯藕粉，其含量应达到50%及以上。
2. 不要选择色泽过于鲜艳的藕粉，白色或者淡粉色为最佳。
3. 注意适量，和低升糖食物一起食用。
4. 尽量不要加糖、蜂蜜、糖浆。
5. 注意在干燥、阴凉的地方保存，避免受潮和阳光直射。开封的藕粉应尽快吃完。

本文原文来自澎湃新闻