碳酸氢铵是什么物质？碳酸氢铵食品添加剂有害吗？

碳酸氢铵是什么物质？碳酸氢铵食品添加剂有害吗？

碳酸氢铵是一种常见的化学物质，在农业、食品加工等多个领域都有广泛应用。本文将详细介绍碳酸氢铵的性质、用途以及使用注意事项，帮助读者全面了解这种物质。

碳酸氢铵是什么物质

碳酸氢铵是一种白色化合物，化学式为NH4HCO3，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭。碳酸氢铵是一种碳酸盐，所以一定不能和酸一起放置，因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳，使碳酸氢铵变质。

碳酸氢铵的用途

1. 用作氮肥，适用于各种土壤，可同时提供作物生长所需的铵态氮和二氧化碳，但含氮量低、易结块。
2. 用作分析试剂，也用于合成铵盐和织物脱脂。
3. 能促进作物生长和光合作用，催苗长叶，可作追肥，也可作底肥直接施用，用作食品膨胀剂。
4. 用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂。
5. 用作缓冲剂；充气剂。
6. 碳酸氢铵在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革和合成催化剂上被广为使用。

碳酸氢铵食品添加剂有害吗

碳酸氢铵食品添加剂无害。碳酸氢铵在食品中是膨松剂，加热后分解为氨气和二氧化碳挥发后对人体无害。碳酸氢铵可用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。

碳酸氢铵贮存方法

1. 保持容器密封，储存在阴凉，干燥的地方，储存于阴凉、干燥、通风的仓库内。切忌和NaOH或Ca(OH)2放在一起。
2. 在储运过程中注意防潮、防雨、防曝晒。搬运时要轻搬轻放，防止包装破损。
3. 严禁与氧化剂、酸类、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋，防高温。
4. 失火时，可喷水、喷雾或使用干粉、二氧化碳、泡沫灭火剂扑救。

使用碳酸氢铵要注意什么

1. 碳酸氢铵不能叶面喷施：碳酸氢铵对作物叶片有较强的腐蚀性，容易烧伤叶片，故不能作为作物叶面喷施的肥料。
2. 碳酸氢铵不能干土施肥：因为土壤干燥，即使深施覆盖，肥料也不能及时溶解吸附供作物吸收利用。
3. 碳酸氢铵不能高温施用：碳酸氢铵的挥发性与气温高低关系密切，气温越高挥发越烈，故碳酸氢铵不宜在高温烈日下施用。
4. 碳酸氢铵不能与碱性肥料混施：碳酸氢铵与碱性很强的草木灰、石灰等混合施用，或与它们同时施用，会导致挥发失氮，损失肥效，故碳酸氢铵要单施。
5. 碳酸氢铵不能与菌肥混用：碳酸氢铵施后会散发出一定浓度的氨气，若与菌肥接触，会使菌肥中的活菌体死亡，失去菌肥的增产效果。
6. 碳酸氢铵不能与过磷酸钙混合后过夜使用：碳酸氢铵与过磷酸钙混合施用，虽比分别单施效果好，但混合后不宜久放，更不能过夜，因为过磷酸钙吸湿性增大，会使混合肥料变成浆状或结块，不能利用。
7. 碳酸氢铵不能与尿素混施：一般作物根系不能直接吸收尿素，只有在土壤中脲酶的作用下，转化成铵态氮后才能被作物吸收利用；碳酸氢铵施入土壤后，造成土壤溶液短期呈酸性反应，会加速尿素中氮的挥发损失，故碳酸氢铵不能与尿素混合施用。
8. 碳酸氢铵不能与农药混放：碳酸氢铵与农药都是化学物质，极易受潮发生水解反应。两者混放一起容易产生化学反应，降低肥效和药效。
9. 碳酸氢铵不能作种肥使用：碳酸氢铵具有较强的刺激性和腐蚀性，分解时跑出来的氨气和种子接触后，会熏坏种子，甚至烧伤种胚，影响发芽和出苗。
10. 碳酸氢铵不能表土施用：施用碳酸氢铵作底肥，在旱地上要开沟或打窝深施7~10厘米，边施边盖土边淋水；在水田宜边施边犁，犁后即耙，使肥入泥，提高利用率。