油菜花的“花样”吃法，你在楚雄都吃到了吗？

油菜花的“花样”吃法，你在楚雄都吃到了吗？

引用

腾讯

1.

https://new.qq.com/rain/a/20250217A063ST00

油菜花不仅是一种美丽的观赏植物，更是一种美味的食材。在云南楚雄，当地人将油菜花巧妙地融入各种菜肴中，创造出独特的"花样"吃法。让我们一起探索这些创意十足的烹饪方式，感受春天的味道。

清炒油菜花

简简单单，却原汁原味！只需一把油菜花，几片蒜瓣，少许油盐，就能炒出春天的清新与纯粹。每一口都是对自然的致敬！

凉拌油菜花

将洗干净的油菜花花朵或花茎，用盐水泡一至二个小时，去掉油菜花的涩味。再将盐水泡好的油菜花用清水洗一下，放入加有适量食用油的开水中焯一下（通常焯水1分钟左右，时间长了油菜花的香味就没了）。

焯水后捞出放入凉白开水中放凉，挤干水分。加入蒜沫、盐、味精、醋和麻油等调料，也可以根据自己的口味适当增加其它调料，如干辣椒段炸香后浇在油菜花上激出香味。

腊肉炒油菜花

腊肉切片，放入油锅翻炒。高温加速腊肉香气的释放。倒入油菜花，与腊肉混合翻炒。油菜花将腊肉香气裹挟，锁住香味，使整盘菜品馥郁芳香。

油炸油菜花酥

取适量面粉，加入鸡蛋搅匀。把整枝油菜花条埋进面粉中，花条包裹成团。放入油锅中油炸，油温要控制恰当。油温过高，花枝易糊；若油温过低，花枝不熟，都会影响油菜花酥的口感。

花生汤油菜花

将生花生捣碎。油菜洗净，切小段。花生碎倒进锅里，不用油，炒到花生有香味，加热水，盖上锅盖煮2分钟。然后把油菜放进去煮熟，加盐调味即可。如果习惯放味精，也可以加点味精。

油菜花煎蛋

将清洗干净的油菜花剁碎放入蛋液中，搅拌均匀，确保油菜花均匀裹上蛋液。锅烧热后，倒入适量的油，待油温适中时，倒入混合好的油菜花蛋液。让蛋液慢慢凝固，期间可以用铲子轻轻推动蛋饼边缘，防止粘连。当蛋饼底部煎至金黄色时，翻面继续煎制另一面，直至两面都呈金黄色且完全熟透。

子午镇油菜花已盛放
“花吃”们，快来用油菜花
给生活加点色彩，加点惊喜
共同探索更多
“花”样百出的美味吧~

本文原文来自楚雄州融媒体中心