青辣椒的营养价值与健康功效

青辣椒的营养价值与健康功效

青辣椒是辣椒的一种，通常在未完全成熟时采摘，呈青绿色。它的辣味较淡，有些品种甚至不辣，可以作为蔬菜食用。青辣椒的果实呈圆锥形或长条形，表面光滑，肉质脆嫩，口感清脆爽口。

青辣椒营养丰富，主要含有：

• 维生素C：含量丰富，每100克含107.5毫克，可满足成人一日所需。
• 膳食纤维：每100克含2.1克，有助于肠道健康。
• β-胡萝卜素：可在体内转化为维生素A。
• 维生素E、钾等矿物质。

青辣椒具有多种健康功效：

1. 抗氧化，延缓衰老。
2. 增强免疫力。
3. 预防心血管疾病。
4. 促进肠胃健康，缓解便秘。
5. 保护眼睛健康。
6. 有助于体重管理。

选购青辣椒时，应选择表皮光滑、颜色鲜亮、有弹性的。储存时，可以将其放入塑料袋中，置于冰箱保鲜，一般可保存1-2周。

青辣椒可以生吃、炒熟或腌制食用，常见的烹饪方式包括：

青辣椒是一種營養豐富、口感清脆的蔬菜，適量食用對健康有益。但辣椒屬於發物，部分人群食用需謹慎。