春菜怎么吃？这份尝鲜指南请收好
春菜怎么吃？这份尝鲜指南请收好
春天是品尝时令蔬菜的最佳时节。从草头到香椿，每一种春菜都蕴含着独特的营养价值和健康功效。本文将为您详细介绍几种常见春菜的特点、选购要点以及推荐的食用方法，让您在享受美味的同时，也能收获健康。
科学食用春菜的建议
选择新鲜春菜：选购颜色鲜亮、叶片饱满的春菜；建议选择正规市场或超市购买，以避免重金属含量或农残超标现象。
正确处理春菜：香椿、蕨菜等含有少量有害物质的春菜，建议焯水后再烹饪。
合理搭配与烹饪：春菜适合快炒、凉拌或做汤，能最大程度保留营养成分；搭配富含蛋白质的食物（如鸡蛋、豆腐），可以提高营养吸收率。
适量食用：春菜虽好，但也要注意适量。特殊人群（如孕妇、婴幼儿）需根据医生建议食用。
草头：上海人的“心头好”
营养亮点：草头含钙量丰富，是人体钙的良好来源，还含有丰富的维生素C和膳食纤维。
健康功效：促进骨骼健康，预防小儿佝偻病、龋齿以及成人骨质软化和骨质疏松；改善消化，预防便秘。
推荐吃法：草头圈子（草头炒猪大肠），这道经典本帮菜鲜香十足，深受上海人喜爱。
马兰头：春季清热解毒小能手
营养亮点：每100克马兰头维生素C含量超过柑橘类水果，胡萝卜素含量接近胡萝卜。不仅是佳蔬，还具有药用价值。
健康功效：清热解毒，利尿消肿，增强免疫力。
推荐吃法：马兰头拌香干，清爽可口，是上海人春季餐桌上的常客。
枸杞头：春季“明目”佳品
营养亮点：富含胡萝卜素和维生素A。
健康功效：补肝肾、益精气；清热除渴、明目的作用，对糖尿病、高血压、性功能减退等,有防治效果。
推荐吃法：清炒枸杞头，简单又美味，保留原汁原味。
荠菜：上海人包馄饨的“灵魂”
营养亮点：含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙和铁等，其Vc含量可与高Vc含量的青椒、圣女果相媲美。
健康功效：抗氧化、延缓衰老、调节血脂、预防心血管疾病。
推荐吃法：荠菜肉馄饨，上海人春季必吃，鲜美无比。
香椿：春季“限定美味”
营养亮点：富含维生素C、胡萝卜素、钙、磷等营养成分及特殊芳香物质和生物活性物质。
健康功效：抗菌消炎，抑制多种致病菌。
注意事项：含有少量亚硝酸盐，食用前最好焯水。
推荐吃法：香椿炒鸡蛋，简单快手，香气扑鼻。
本文内容来自松江疾控。