排骨汤的做法：家常美味排骨汤的三种做法，让你轻松学会炖出香浓口感

排骨汤的做法：家常美味排骨汤的三种做法，让你轻松学会炖出香浓口感

排骨汤，作为一道家常美食，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面，我们就来详细讲解一下排骨汤的做法，让你轻松学会炖出香浓口感。

一、排骨汤的营养价值

排骨含有丰富的蛋白质、骨胶原、磷酸钙和骨粘蛋白等营养物质，适量食用有助于促进骨骼发育，增强肌肉生长和修复，提高人体免疫力和抵抗力，是补充钙质的优质来源。

二、排骨汤的食材准备

1. 排骨：选择新鲜的猪排骨，最好选用猪小排，肉质鲜嫩。
2. 调料：葱姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等。
3. 辅助食材：莲藕、水萝卜、玉米、土豆等，可根据个人口味选择。

三、排骨汤的做法

1. 家常炖排骨汤

（1）将排骨剁成小块，放入盆中，加入没过排骨的清水浸泡一个小时左右，去除血水和腥味。
（2）浸泡好的排骨冲洗两遍，控干水分。
（3）热锅加油，放入两片八角炸香，再加入排骨，翻炒约5分钟，炒出排骨的香味。
（4）加入适量的清水，放入葱姜，大火烧开后撇去浮沫。
（5）转小火慢炖约1小时，待排骨炖至酥烂，加入适量的盐和鸡精调味即可。

2. 莲藕排骨汤

（1）将排骨洗净，切块，用料酒腌制10分钟。
（2）洗净莲藕表面和孔里的淤泥，切成块。
（3）锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后下入排骨，待沸腾去尽浮沫后捞出。
（4）将莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟。
（5）出锅前放入精盐、胡椒、味精调味即可。

3. 红酒炖排骨

（1）排骨洗净，焯水沥干，加入少许盐、鸡精腌一会儿。
（2）热油锅，厨房纸拭去排骨表面水分入油锅炸，炸至表面金黄上色。
（3）准备小半碗红酒和酱油，分别倒入红酒和酱油。
（4）炒匀，让排骨均匀上色烧开，此时香味已经四溢。
（5）倒出到容器内放入高压锅，锅里要加水，炖煮过程中，可以做一个番茄花作为点缀。

四、炖煮技巧

1. 排骨汤的炖煮过程中，火候要控制得当，先用大火烧开，再转小火慢炖。
2. 炖煮时间要充足，让排骨充分吸收汤汁，口感更加鲜美。
3. 根据个人口味，可适量添加其他食材，如莲藕、水萝卜、玉米、土豆等。

五、总结

排骨汤是一道简单易做、美味营养的家常菜。通过以上方法，相信你已经学会了如何炖出香浓可口的排骨汤。快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味佳肴！