棕榈油有几个等级 食用棕榈油的执行标准是什么

棕榈油有几个等级 食用棕榈油的执行标准是什么

棕榈油作为一种重要的食用油和工业原料，其品质和等级划分直接影响着使用效果和安全性。本文将为您详细介绍棕榈油的等级分类、食用标准以及选购要点，帮助您更好地了解和使用棕榈油。

棕榈油的等级分类

按质量标准分

根据中国国家标准化管理委员会制定的标准，棕榈油可以分为一级、二级和三级。这三个等级的主要区别在于酸值、皂化值、色泽、气味和滋味等方面的要求。

其中，一级棕榈油的质量最高，适用于高端食品和化妆品等领域；二级和三级棕榈油的质量较低，主要用于工业和饲料等领域。

按熔点分

棕榈油还可以根据其熔点进行分类，如52度棕榈油、44度棕榈油、33度棕榈油、24度棕榈油、12度棕榈油等。这些数字代表棕榈油的熔点，即固态转为液态的温度。

不同熔点的棕榈油适用于不同的领域，如高熔点的棕榈油适用于肥皂、化妆品等工业；中等熔点的棕榈油适用于人造奶油、代可可脂等；低熔点的棕榈油则是有营养价值的食用油。

食用棕榈油的执行标准

GB/T 15680-2009是棕榈油的国家标准。该标准适用于从油棕果实中提取并适用于人类食用的棕榈油，包括未经精炼的粗制棕榈油和经过精炼的精制棕榈油。

标准详细规定了食用棕榈油的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存要求。技术要求中包括感官指标（色泽、气味、滋味）、理化指标（酸价、过氧化值、碘值、熔点、杂质含量等）和卫生指标（重金属、黄曲霉毒素等有害物质的最大允许限量）。

食用棕榈油选购须知

1. 颜色
   优质的液态棕榈油颜色比较深，发黄绿色；固态棕榈油颜色洁白，无杂质。同时，颜色均匀，无异常色泽。

2. 透明度
   液态棕榈油应澄清透亮，无浑浊或沉淀物；固态棕榈油应表面光滑。

3. 气味
   正常棕榈油具有其固有的气味，不应有焦臭、酸败或其他异味。可以通过加热至适当温度后闻其挥发出来的气味进行检验。

4. 标签
   注意看产品标识是否正规完整，包括产品名称、配料、净含量、生产日期（出厂日期）、保质期、贮藏条件、生产商地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号等。特别是出厂日期和保质期，没有这两项内容的包装油不要购买。

5. 包装
   优质的棕榈油包装应完好无损，无渗漏或破损现象。