【面筋怎么做好吃】面筋的家常做法大全 10种好吃的做法推荐

【面筋怎么做好吃】面筋的家常做法大全 10种好吃的做法推荐

面筋是一种常见的食材，富含蛋白质，具有滑嫩而富有弹性的口感。它不仅营养丰富，还具有多种烹饪方式，可以制作出各种美味的菜肴。本文将为您介绍10种面筋的家常做法，让您在家中也能轻松制作出美味的面筋佳肴。

糖醋面筋

菜谱简介：糖醋面筋这道菜用的是水面筋，这种水面筋在扬州随处可以买到。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感，吃上一口你就会爱上这道菜。

材料：水面筋250g，青蒜5根（100g），镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙（45g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法：

1. 将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。
2. 大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。
3. 取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。
4. 大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。

小诀窍
面筋应在炒之前煮熟，放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅，这样青蒜就不会炒老，保持青绿色。
口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里，玉米油清香、清淡、不油腻，对心血管病的预防还有着积极作用。

香菇莴笋油面筋

菜谱简介：莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经,具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效,用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。莴笋能够促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，莴苣的钾含量有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用,莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣可用来防癌抗癌,莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。油面筋性凉、味甘；色泽金黄，表面光滑，味香，吃起来鲜美可口别具风味，含有很高的维生素与蛋白质，有和中益气、解热，止烦渴的功效。适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

材料：莴笋，香菇，油面筋，盐，淀粉

做法

1. 香菇淡盐水泡发，搓洗去杂质冲洗干净，入沸水锅中焯烫一下捞出沥干水分切片。
2. 油面筋用筷子戳个小孔(焯穿)，放开水中浸泡变软。
3. 莴笋去根去皮去叶洗净切滚刀块，炒锅烧热放油，放入莴笋翻炒，加少量水烧开，放入油面筋，香菇翻炒，放适量盐、淀粉勾芡即可。

香辣素牛肉

材料：水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量。

做法：

1. 先将水面筋放笼中整平蒸透，拿出压实；冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用。
2. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；花椒用温水浸泡一会儿后取出花椒，留用花椒水。
3. 火上置锅，加入植物油，待油温升至七成热，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；另起锅加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

罗汉烧面筋

材料：熟面筋、口蘑、冬笋、冬菇、青豆、腐竹、麻油、酱油、水淀粉、食用油各适量。

做法：

1. 熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用；冬笋、冬菇、口蘑切片备用；青豆用清水氽熟备用。
2. 腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用；面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用。
3. 锅中做油，6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒；烹酱油、加盐调味；下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开；变小火慢烧15分钟左右；当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁；勾薄芡，淋麻油后即可出锅食用。

油面筋塞肉

材料：油面筋、肉、虾、鸡蛋、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜各适量。

做法：

1. 将肉和虾剁碎备用；将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用。
2. 将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里；炒锅加热后倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，最后再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可。

面筋青椒

材料：面筋300克，青椒200克，葱20克，姜20克。

做法：

1. 面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃。青椒洗干净，切丝。
2. 锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。
3. 倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟这样。
4. 然后加点鸡精就可以起锅了。

面筋烧肉

材料：两颗八角，五花肉，面筋块，酱油，料酒，盐，糖，生姜，葱花。

做法：

1. 起锅，油7-8成热时，放两颗八角先炸一下，再倒入切好的五花肉肉翻炒，至肉颜色变白时倒酱油，料酒，略放一点点盐，放糖，放入生姜块，添入凉水至淹没肉块，大火烧开转至小火慢慢烧。
2. 肉8成酥烂汁水渐干时放入面筋块后再添点添水，淹没主料辅料，大火烧开后小火继续，中途记得翻翻锅底防止定锅，汁渐干时撒点葱花盛出即可。

菠菜拌面筋

材料：水面筋200克、菠菜100克，芝麻红油、食盐、麻椒油、大蒜、醋、味极鲜、白糖、胡椒粉各适量

做法：

1. 将水面筋用手撕成条，放入开水中焯一下，捞起后过凉；
2. 将菠菜洗净后用开水烫一下捞起，沥干水分；
3. 将大蒜捣成泥，和白糖、醋、食盐、味极鲜、胡椒粉调成味汁；
4. 将味汁倒入水面筋和菠菜里面，混合均匀；
5. 加入红油、麻椒油即可。

凉拌水面筋

材料：水面筋200克，食盐、十香、辣椒油、大蒜各适量

做法：

1. 将水面筋撕成条，放入开水中焯一下后过凉；
2. 将十香和食盐、大蒜捣成泥；
3. 加入醋、辣椒油以及生抽做成酱汁；
4. 将酱汁倒在水面筋上，撒上少许的芝麻酱，搅拌均匀即可。

丝瓜毛豆烧油面筋

材料：丝瓜、面筋、盐、毛豆

做法：

1. 丝瓜去皮切滚刀块，面筋对半开
2. 毛豆先汆熟，我喜欢毛豆面点
3. 油锅烧热后，下丝瓜煸炒，可入少许水，丝瓜会出水，所以不要放多，然后下面筋，两者都软后，放入毛豆，炒匀后加少许盐即可。