放3周还活着！专家曝蛤蜊吐沙、蛤蜊保存最有效方法 加1物肉质更鲜美

放3周还活着！专家曝蛤蜊吐沙、蛤蜊保存最有效方法 加1物肉质更鲜美

蛤蜊买回家该怎样保存？是直接加水放到冰箱吗？专家厨师阿庆师表示，蛤蜊泡水或直接放冰箱都是错误的保存方法，只会加速蛤蜊坏掉，推荐买回家的蛤蜊这样保存最好最新鲜。

蛤蜊死掉、新不新鲜的判断方法

阿庆师表示，买回家的蛤蜊，可以先闻闻看有没有臭掉，也可以拿两颗蛤蜊互敲，如果发出类似石头的声音，代表是正常的；但若发出空心声音，代表蛤蜊已经死掉了，要快点挑掉。

蛤蜊吐沙方法

检查完的蛤蜊，可以先简单用清水洗一下，接着准备保存蛤蜊的秘方水！阿庆师推荐，首先准备3%浓度的盐水，以1斤蛤蜊来说，可以用500c.c.水、8克盐制成，接着在盐水中滴入1、2滴蜂蜜，蛤蜊会吸收蜂蜜里的葡萄糖，肉质会更鲜美。

将蜂蜜盐水搅拌均匀，即可倒入蛤蜊当中，接着蛤蜊会开始吐沙，阿庆师说，蛤蜊在昏暗的地方，吐沙会吐得更干净，建议此时可以拿锅盖盖住锅子，留个小缝隙即可。

蛤蜊保存秘诀

吐好沙的蛤蜊可以用清水清洗，将黏液、沙洗干净，接着倒入塑料袋中，将袋子束紧，绑入一根筷子缠绕数圈，让筷子在下方、蛤蜊袋子在上方，并在袋子刺几个洞，减少袋子内湿气，就可以放入冰箱了。

也可以将蛤蜊倒入豆浆袋中，用筷子绕紧后直接放冰箱冷藏保存，要吃的时候再拿出来。阿庆师说，蛤蜊这样保存，保证就算过了3周，蛤蜊还是新鲜、活跳跳。

本文原文来自台湾TVBS健康频道