甜玉米、糯玉米、玉米笋挑选小技巧！这样储存最能保鲜！

甜玉米、糯玉米、玉米笋挑选小技巧！这样储存最能保鲜！

在挑选食用类玉米时，建议选择带有苞叶的鲜果穗，以外观无虫蛀、苞叶翠绿、果穗顶端充实饱满、子粒亮泽度佳的鲜穗为最佳。购买回家后应尽快冷藏保存，并在1～2日内食用完毕。

食用类玉米主要分为两类：一是食用玉米籽粒的鲜果穗类，如甜玉米、糯玉米等；二是食用幼嫩玉米果穗，如玉米笋。臺南区农业改良场提醒消费者，在市场上选购鲜果穗类玉米时，以外观无虫蛀、苞叶翠绿、果穗充实饱满、子粒深具亮泽者为佳；而选购玉米笋时，以外观无虫蛀、苞叶翠绿及花丝新鲜者为佳。臺南区农业改良场提供了挑选甜玉米、糯玉米、玉米笋的具体建议：

甜玉米

建议挑选带有苞叶的鲜果穗，以外观无虫蛀、苞叶翠绿、果穗顶端充实饱满、子粒亮泽度佳的鲜穗为最佳；购买回家后应尽快冷藏保存，并在1～2日内食用完毕。

已达到收获适期的黄白双色甜玉米。（图片来自农业部农业改良场）

糯玉米

建议挑选带有苞叶的鲜果穗，以外观无虫蛀、苞叶翠绿、果穗顶端充实饱满为佳。糯玉米适合蒸煮或烘烤，喜欢口感较Q嫩的消费者，可以选择子粒富含弹性的；喜欢口感较有嚼劲的，可以选择子粒略呈坚硬的。购买回家后应尽快冷藏保存，并在1～2日内食用完毕。

籽粒颜色多样的糯玉米。（图片来自农业部农业改良场）

玉米笋

无论是哪种玉米笋，均建议挑选带有苞叶的玉米笋，并以外观无虫蛀、苞叶翠绿、花丝新鲜者为佳。购买后应尽快冷藏，并在1～2日内食用完毕。如果购买的玉米笋已经去除了苞叶，切勿直接冷藏，否则容易使玉米笋外观呈现失水状态且影响食用口感；建议去除苞叶的玉米笋应使用保鲜膜、保鲜盒等方式进行冷藏，以维持食用品质。

含苞叶的红须玉米笋。（图片来自农业部农业改良场）

食用类玉米富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素及多种微量元素，但需要注意选购后的保存方式并尽早食用完毕，才能保持良好的食用品质，吃得开心又健康。