河蚌的营养价值

河蚌的营养价值

河蚌具有较高的营养价值，其蛋白质含量高、矿物质丰富、含有多种维生素，且低脂肪。

蛋白质含量高

河蚌是优质蛋白质的重要来源，每100克河蚌的可食部分，蛋白质含量可达10.9克至12克不等，有助于维持人体的肌肉、骨骼和器官的正常功能。

矿物质丰富

河蚌富含多种矿物质，包括钙、磷、铁、锌、硒等。例如，每100克河蚌的可食部分含钙248毫克、磷305毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、硒20.24微克。这些矿物质对于维持骨骼健康、促进血液循环、增强免疫力等方面具有重要作用。

含有多种维生素

河蚌中含有维生素A、B1、B2等多种维生素，特别是维生素A的含量较高，每100克河蚌的可食部分含维生素A243微克，有助于维护视力、促进生长发育和增强免疫力。此外，河蚌还含有一定量的维生素E，具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损害。

低脂肪

河蚌的脂肪含量较低，每100克河蚌的可食部分仅含0.8克至1克左右的脂肪，这使得河蚌成为追求健康饮食人士的理想选择。