春天餐桌上别少了它！心脏、大脑都受益，还能预防癌症
春天餐桌上别少了它！心脏、大脑都受益，还能预防癌症
春天是万物复苏的季节，也是人体新陈代谢旺盛的时期。在这个季节，适量摄入绿色蔬菜，不仅有助于养肝护肝，还能为大脑健康提供支持。研究表明，绿叶蔬菜的摄入与大脑健康密切相关，特别是对于预防阿尔茨海默病等神经系统疾病具有积极作用。
研究发现：绿叶蔬菜与大脑健康的关系
美国一项研究发现，绿叶蔬菜摄入量高与大脑中β淀粉样蛋白减少存在关联。而脑部β淀粉样蛋白异常沉积是阿尔茨海默病早期表现之一。研究人员分析了581名已故志愿者自2004年到2021年间的饮食数据，并在他们捐献遗体后，对脑组织进行了相关研究。研究表明，在健康食物中，食用绿色蔬菜对大脑有益，较高的绿叶蔬菜摄入量与较低的阿尔茨海默病病理程度相关。
春季推荐：菠菜的营养价值
春天的菠菜又鲜又嫩，营养价值高，正是食用的好时候。菠菜中除了含有丰富的叶绿素，还含有叶酸、镁、维生素K、钾、胡萝卜素、叶黄素、膳食纤维等多种营养物质，具有以下好处。
有益于神经、心脏健康
菠菜中含有丰富的叶酸、镁、类黄酮等营养物质，对维护神经系统健康、心脏健康、调整情绪有一定帮助，可以帮助预防阿尔茨海默病、H型高血压、中风等疾病。
强健骨骼
菠菜中含有丰富的维生素K，能促进骨钙形成，对强健骨骼、预防骨质疏松有一定帮助。
血压、血糖都受益
菠菜是一种高钾低钠的食物，每100克菠菜中钾含量为311毫克，常吃菠菜，对防治高血压有一定帮助。菠菜血糖指数低，富含膳食纤维和多种营养物质，对平稳血糖有一定好处。
护眼又护肤
菠菜中含有丰富的胡萝卜素及叶黄素，二者是很好的护眼营养素。胡萝卜素还有助于修复黏膜组织，防止皮肤干燥、粗糙。
预防便秘
菠菜中含有大量膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便、预防便秘。
营养小贴士
《中国居民膳食指南（2022）》建议，每日都要摄入新鲜蔬菜，总量在300克～500克，约等于两只手捧住的蔬菜量。蔬菜的种类至少要达到3种，最好5种以上，其中深色蔬菜应占一半以上，春天推荐吃菠菜、油菜、荠菜、韭菜、芥菜等蔬菜。