陈皮的功效与作用 陈皮怎么吃最好

陈皮的功效与作用 陈皮怎么吃最好

陈皮，又名橘皮，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。它不仅是一种常见的中药材，也是一种常用的调味品。本文将为您详细介绍陈皮的功效与作用、食用方法、制作方法以及选购技巧等内容。

陈皮的基本信息

• 别称：橘皮
• 界：植物界
• 门：被子植物门
• 性味：味苦、辛，性温
• 纲：双子叶植物纲
• 目：无患子目

陈皮是什么

陈皮是由柑橘皮晒制而成的，并不是我们平时食用的那种橘子皮。陈皮是经过自然陈放多年后的柑橘皮，只有成熟的柑橘皮才可以制成陈皮，而我们平时食用的橘子皮晒干后还是会含有较高含量的挥发油，并没有陈皮的功效。

陈皮的功效与作用

促消化，增加食欲

陈皮泡水喝的功效之一就是促消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，可以促进肠道蠕动，从而促进消化。同时，用陈皮泡水喝可以会发出很浓的香气，促进消化液的分泌，从而增加食欲，所以肠胃功能不好的，或者是食欲不佳的人群可以适量饮用陈皮茶来调节。

去腥增香

陈皮不仅可以泡水喝，还可以用于厨房烹饪。陈皮可以用来给鱼肉去腥，此外，在制作绿豆沙、红豆粥等甜品的时候，也可以加入一点陈皮，这样味道就会分外芳香。

祛痰止咳

中药陈皮味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。所以平时咳多气喘，咳嗽有痰的患者可以通过食用陈皮来缓解身体不适。

消除肠道积气

陈皮对胃肠道平滑肌有温和的刺激作用，能促进消化液的分泌和消除肠道积气。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振等症状的人食用。

陈皮的副作用和禁忌

陈皮的副作用

1. 导致上火：陈皮具有一定燥湿作用，如果大量、长期地食用陈皮是有可能导致上火的症状的，所以食用陈皮一定要注意不要过量服用，不然容易导致口角生疮等上火症状。
2. 导致血压升高：大量服用陈皮不仅容易导致上火，而且还会兴奋心肌，使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。

陈皮的禁忌

1. 陈皮哪些人不能吃

• 发烧、便秘、口干的人不建议食用陈皮，否则容易导致上火，加重病情。
• 陈皮有燥湿的功效，所以如果有燥咳、胃火、气虚的人要谨慎服用，否则容易加重病情。
• 孕妇最好不要吃陈皮，否则容易对胎儿造成不利的影响。

2. 陈皮不能和什么一起吃

• 陈皮和半夏一起吃降低彼此的功效，一般不建议一同服用。
• 陈皮和南星也会降低彼此的药效，所以也不建议一起食用。

陈皮的制作方法

九制陈皮的制作方法

准备材料：橘子、梅卤、明矾、盐、甘草、砂糖。

做法：

1. 首先选成熟的橘子剥皮。
2. 剥皮之后的橘子用梅卤和明矾浸渍，之后捞出橘子皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。
3. 洗干净的橘子皮沥干水分之后，再用梅卤和明矾浸渍20天左右，制成橙皮坯。
4. 用砂糖和甘草熬制甘草水，之后把橙皮坯和甘草水放到蒸锅里，蒸2小时。
5. 蒸好的橙皮坯进行多次干燥处理之后，就制成了九制陈皮。

家庭陈皮的制作方法

准备材料：桔子、盐、清水。

做法：

1. 首先挑选成熟的桔子（外表皮不要带青色），然后用清水清洗干净。
2. 准备适量的盐和水，兑成盐水备用。
3. 用准备好的盐水把桔子皮再清洗一遍。
4. 之后把洗净的桔子晾干水份，放在通风有阳光地方完全晒干。
5. 晒干后的桔皮可以用蒸锅蒸透，之后再晒干，这样会加快桔皮的陈化速度。
6. 待桔子皮完全晒干密封保存，之后慢慢等它发酵就可以了。

陈皮的食用方法

陈皮茶

1. 陈皮红枣茶

• 准备材料：陈皮、红枣、红茶。
• 做法：
  1. 把陈皮切成丝，红枣去核撕成小块。
  2. 把准备好的陈皮、红枣和红茶一起放到保温杯中，然后倒入适量开水。
  3. 保温杯盖上盖子后，焖15分钟左右，就可以喝了。

2. 陈皮荷叶茶

• 准备材料：干荷叶、薏米、陈皮、干山楂、冰糖。
• 做法：
  1. 把干荷叶、薏米、陈皮、干山楂用清水洗干净，然后放到砂锅中。
  2. 在砂锅中倒入适量的清水，之后用大火煮开。
  3. 煮开之后转中火煮5分钟，之后放入适量的冰糖。
  4. 冰糖融化后，滤掉渣滓就可以直接喝了。

3. 陈皮胎菊茶

• 准备材料：胎菊、陈皮。
• 做法：
  1. 胎菊和陈皮先用清水清洗干净。
  2. 之后放入杯中，用刚烧开的水，泡开。
  3. 泡3-5分钟，即可趁热饮用。

陈皮酒

准备材料：陈皮、白酒。

做法：

1. 首先准备好白酒和陈皮。
2. 之后用清水把陈皮清洗干净，之后晾干。
3. 晾干后的陈皮放入一个无水无油的罐子里，加入白酒密封浸泡。
4. 一般密封半个月左右就可以饮用，喜欢味道浓一点的，也可以多泡一段时间。

陈皮鸭

准备材料：鸭子、陈皮、葱姜蒜、盐、糖、料酒、蚝油、生抽、老抽、食用油。

做法：

1. 首先把鸭子切块，然后把葱姜蒜拍散，加入盐、糖、料酒、蚝油、生抽、老抽把鸭肉腌制3小时。
2. 锅中烧油，然后把腌制好的鸭肉炸到金黄备用。
3. 碗中放入陈皮，然后把炸好的鸭肉码在陈皮上。
4. 之后倒入腌制鸭肉的酱汁。
5. 把碗放在蒸锅上用小火蒸一个小时就可以食用了。

陈皮茶

1. 陈皮普洱茶

• 准备材料：陈皮、普洱茶叶。
• 做法：
  1. 首先把茶具清洁干净。
  2. 把陈皮和普洱茶叶放在一起冲泡，水温最好控制在100摄氏度，这样才可以醒茶。
  3. 之后盖上茶盖，焖一小会之后就可以直接喝了。

2. 陈皮白茶

• 准备材料：陈皮、白牡丹、白茶茶叶。
• 做法：
  1. 陈皮加水煮沸，用煮沸的陈皮水冲泡白牡丹。
  2. 陈皮水与白牡丹一壶水冲泡完后，将白茶底投入煮茶壶中与陈皮同煮，大火烧开转中小火。
  3. 煮10分钟左右就可以直接喝了。

陈皮的鉴别与选购

怎样挑选陈皮

1. 看形状：完整的陈皮果皮一般是被分为三瓣或四瓣，在果柄处连在一起。被切成条状的陈皮，厚度在1-2毫米左右，果皮通常向内卷曲。
2. 看颜色：陈皮的外表面一般是鲜橙红色、黄棕色或者棕褐色，内表面则为淡黄白色。优质的陈皮外表面有油包粒突出，而且有光泽，内表面则附有橘络的痕迹。
3. 看质地：陈皮是晒干处理的，所以质地比较脆，很容易断。年份越长的陈皮手感越硬，而且容易碎裂，所以优质的陈皮应以表面干燥清脆、无水分为特点，我们在挑选的时候也可以注意一下。
4. 闻味道：陈皮的味道一般有三种，陈、香、醇。年份比较短的陈皮会有一股果酸味，而年份稍微长一点的陈皮清香扑鼻、醒神怡人，没有果酸味。

陈皮的年份如何鉴别

1. 1~3年陈皮：新制陈皮的外皮一般是鲜红色或暗红色，内表面雪白，带刺激香味，果酸味重，而且手感也比较软，不太适合食用，需要多收藏一段时间。
2. 5~8年陈皮：五年以上的陈皮，果皮外表是浅棕色的，而且果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，闻起来比较清香。
3. 10~15年陈皮：10年以上的陈皮外表皮是浅棕带黄色，果皮细纹清洗可见，带光泽，内瓣微黄中带暗白，闻起来有淡淡的陈香味。
4. 15年以上：15年以上的陈皮外表颜色比较深，一般是棕色、深褐色或者是黑色，果皮十分轻薄，而且呈现自然卷曲的状态。闻起来有很浓的陈香味。

新会陈皮哪里产的最好

新会陈皮在全国都知名，但是新会陈皮也分产地，一般业内认为在天马村、茶坑村、梅江村、东甲村、西甲村这五个地方生产的新会陈皮品质会更好一点，因为这五地土壤肥沃、水质适合新会柑的生长。

常见问题解答

1. 孕妇能吃陈皮吗：分情况。在怀孕的时候，孕妇的胃口会出现不好的情况，那么在胃口欠佳时是可以少量食用陈皮来促进消化的，但是如果是阴虚体质的孕妇是不可以多吃陈皮的，因为阴虚体质的孕妇在吃了陈皮之后容易引起上火、喉咙痛等不良症状，还可能对体内的胎儿有损害。

2. 宝宝咳嗽可以喝陈皮水吗：分情况。如果宝宝在咳嗽的同时出现痰多、食欲不振等情况，是可以适量饮用陈皮水的，但是不建议一岁以下的宝宝饮用，因为陈皮陈皮是腌制类的过期食品，而且其味道具有一定的刺激性，容易对一岁以下的宝宝的肠胃产生刺激。一岁以上的宝宝也尽量不要多喝，适量就可以了。

3. 陈皮发霉还可以吃吗：不可以。陈皮发霉的时候最好是不要再吃的，因为发霉的陈皮已经被霉菌感染了，那么再继续食用的话，是会对人体产生危害的。如果非要吃的话，一定要清洗干净，必要的时候还要用刷子刷一下，然后在阳光下暴晒干，就可以继续食用了。

4. 陈皮能减肥吗：减肥效果不明显。陈皮的功效有理气、助消化的作用，同时也可以消脂，但是想只靠食用陈皮来减肥，效果是不明显的。而且长期服用陈皮还会引起上火，所以不建议大家靠食用陈皮来减肥，减肥最好是科学运动减肥比较好。

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