鲜肉小笼包

鲜肉小笼包

鲜肉小笼包是广受欢迎的传统美食，以其皮薄馅嫩、汁多味美而著称。本文将详细介绍鲜肉小笼包的制作方法，从面团的揉制到馅料的调制，再到最后的蒸制，每一步都力求精准，让读者在家也能做出媲美专业水准的小笼包。

鲜肉小笼包的用料

• 面粉：1000克
• 酵母粉：5克
• 白糖：2勺
• 猪油：1勺
• 温水：适量
• 葱姜花椒水：大半碗
• 去皮前夹肉：1000克
• 盐：1小勺
• 胡椒粉：2勺
• 生抽：1大勺
• 老抽：少许
• 蚝油：1大勺
• 王守义十三香：1大勺
• 鸡精：2勺
• 大葱碎：300克
• 热油：适量

鲜肉小笼包的做法

步骤1：和面

比例：500克面粉，放入3克酵母粉，一勺白糖，我用了两斤面粉，放了一袋酵母粉也就是5克！再放入一勺猪油(这样做出来的包子会更加的蓬松喧软，表皮有光泽！)，倒入适量的温水，揉成一个偏软的面团！

步骤2：发酵

揉光滑后，放在一个容器里，盖上盖子，慢慢的发酵！(冬天天气冷，我用老式电饭锅里面倒适量的开水，把盆子放在电饭锅上面盖上盖子，插上电源，按保温键，这样半个小时左右面团就会发酵好了，特别简单！)

步骤3：发酵完成

半个小时左右的时间就发酵至两倍大了！

步骤4：准备葱姜花椒水

提前泡一点葱姜花椒水！

步骤5：提取香味

放凉后给它揉捏出香味来！

步骤6：过滤葱姜花椒

再把葱姜花椒过滤出来备用！

步骤7：切葱末

大葱对半切开，再对半切开，切成四份儿，再抹刀切成葱末备用！

步骤8：调制肉馅

调馅儿:首先前夹肉，这个部位的肉肉肥瘦相间，用来调馅儿特别合适！我用绞肉机直接搅打成肉糜！(没有绞肉机的可以手工剁馅儿哦！)

步骤9：搅拌肉馅

肉馅儿中多次少入的加入葱姜花椒水，给它朝着一个方向搅拌上劲儿！

步骤10：加入调料

调料放入食盐，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽，蚝油，王守义十三香！

步骤11：加入葱末

再放入切好的大葱碎！

步骤12：激发出香味

淋上滚烫的热油，给它激发出香味儿来！

步骤13：搅拌均匀

搅拌均匀！

步骤14：冷藏

再用保鲜膜给它封起来，放入冰箱冷冻一个小时，这样包的时候好包一些！

步骤15：分割面团

发酵好的面团给它揉成长条，再切成相等的小剂子！沿着面剂子边缘给它捏开，捏成一个小圆饼！(也可以直接用擀面杖擀成小圆饼！)

步骤16：包馅

再放肉馅儿在面皮中间！

步骤17：包制

包成自己喜欢的样子就可以了！

步骤18：完成包制

依次把所有的小笼包都包好！

步骤19：蒸制

冷水上锅蒸15分钟左右就可以了！

步骤20：紫菜虾皮蛋花汤

蒸小笼包的时候再做一锅紫菜虾皮蛋花汤！(起锅烧油放入葱爆香，倒入适量的开水，放入清洗干净的紫菜，虾皮煮一分钟，倒入蛋液！再放入适量的盐，鸡精调味！起锅前放入适量的葱花和香油即可！)

步骤21-37：成品展示

成品图

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鲜肉小笼包的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！