鲶鱼的营养价值及功效 鲶鱼和什么蔬菜搭配好吃

鲶鱼的营养价值及功效 鲶鱼和什么蔬菜搭配好吃

鲶鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富。它不仅富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，还含有多种维生素和微量元素，对人体健康有着诸多益处。本文将为您详细介绍鲶鱼的营养价值、功效，以及如何与各种蔬菜搭配烹饪，让您的餐桌更加丰富多彩。

鲶鱼的营养价值及功效

1. 丰富的蛋白质：鲶鱼中含有的蛋白质含量较高，而且是优质蛋白质，人体吸收利用效果较好。
2. 丰富的不饱和脂肪酸：鲶鱼中含有很多的不饱和脂肪酸，特别是DHA和EPA等ω-3系列多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对人体的健康有很多好处，如预防心血管疾病、改善神经系统功能等。
3. 含有丰富的维生素和微量元素：鲶鱼中含有维生素A、B族维生素、维生素D、铁、锌、钙、镁等多种营养物质，这些物质对人体的新陈代谢、生理功能以及骨骼生长等都有着非常重要的作用。
4. 适宜的脂肪含量：鲶鱼中的脂肪含量不高，且多为不饱和脂肪酸，比较适合健康人群食用。

鲶鱼与蔬菜的完美搭配

鲶鱼可以和很多蔬菜搭配炒制，例如芹菜、泡姜、泡红椒、大蒜、大葱、芋头、莴苣等，不同的搭配会有不同的口感和营养价值。

鲶鱼炒芹菜做法：

1. 将鲶鱼洗净，切成段，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 芹菜洗净，切成段。泡姜和泡红椒切成末，大蒜和大葱切成片。
3. 热锅凉油，将鲶鱼煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入泡姜和泡红椒末，大蒜和大葱片炒香。
5. 加入芹菜段，翻炒几下。
6. 加入鲶鱼，加入酱油、糖、醋、盐调味，翻炒均匀。
7. 最后加入水淀粉勾芡，即可出锅。

香辣鲶鱼烧莴苣做法：

1. 锅中放入适量的油，加入鲶鱼块进锅去煎。
2. 将鲶鱼块煎至双面金黄，加入姜片进锅去煎。
3. 加入1大勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。
4. 加入少许生抽进锅翻炒均匀。
5. 加入半罐啤酒进锅炖煮。
6. 加入莴苣块进锅一起炖煮上五、六分钟。
7. 加入少许盐翻炒均匀后大火收汁。
8. 盛入钵中，放入青蒜即可。

鲶鱼的其他美味做法

做法一

1. 鲶鱼用清水洗干净后切成大块，加食盐、胡椒粉腌着，20分钟。
2. 生姜洗干净后切片，蒜头洗干净后切片，青红椒洗干净后切块，香葱切成末，干辣椒切成小粒。
3. 锅内加油煮热然后放入腌过的鲶鱼块，煎到金黄后捞出来。
4. 加入辣椒粒、生姜片、蒜头片、和辣酱煸出香味。有香味后就放入煎过的鲶鱼，加入清水，浸过鲶鱼块后烧开水。
5. 加入绍兴酒、白醋、白砂糖、生抽炖2分钟，加入青红椒块。

做法二

1. 鲶鱼去内脏后用清水洗干净，然后切成大块。
2. 长条茄子用清水洗干净后去蒂，然后撕成长条，锅内放多点油，把长条茄子放进去炸软，炖40分钟。

做法三

1. 鲶鱼用清水洗干净去筋膜，斩去头尾，切成大块。
2. 用盐腌20分钟。坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。
3. 加米酒、生抽、翻炒均匀，再加适量水烧开。将大蒜子和新鲜大蒜加入。
4. 翻炒均匀后，加点老抽上色。待水分收干即可出锅。

鲶鱼的食用注意事项

1. 清洁好鲶鱼。鲶鱼产生的鲶鱼卵中含有一定的有毒物质，吃鲶鱼前需要做好鲶鱼卵清洁工作，避免出现误吃鲶鱼卵现象，对人体胃肠道等组织器官产生刺激，造成胃肠道器官组织受损，引发腹痛、腹胀等症状。
2. 蒸煮鲶鱼过程中，也需要把握好蒸煮时间，避免出现鲶鱼食物部分肉质不熟现象。如果未完全将鲶鱼蒸煮熟，此时鲶鱼肉质中有可能会出现细菌残留现象，对于胃肠道黏膜组织产生伤害，引起急性胃肠炎等疾病，造成饭后腹泻、情绪暴躁易怒等症状。
3. 避免与牛肝同吃。吃鲶鱼的过程中，如果与牛肝食物同吃，以上两种食物中的营养成分有可能会在人体胃肠道内出现相互作用现象，容易产生有害物质，造成人体消化组织器官损伤，提高食物中毒等疾病的可能性，引起呕吐、腹泻、手脚发软等症状。