金针菇热量：每100g仅32大卡，这样吃更健康

金针菇热量：每100g仅32大卡，这样吃更健康

金针菇的热量为每100g可食用部分32大卡，建议每天食用50g左右的金针菇，有利于营养的补充。

金针菇的基本热量

金针菇的热量相对较低，一般来说，每100克金针菇的热量大约在32大卡左右，是一种适合减肥或追求健康饮食人群食用的低热量食材。

金针菇的热量来源

金针菇的热量主要来源于其含有的碳水化合物、蛋白质和微量的脂肪。每100克金针菇中，蛋白质的含量约为2.4克，碳水化合物约为6.0克，脂肪仅为0.4克。这些成分在人体内经过消化、吸收和代谢后，会释放出一定的热量。

影响金针菇热量的因素

• 烹饪方式：不同的烹饪方式会影响金针菇的热量。例如，烤制过程中如果加入了大量的油脂或酱料，会显著增加金针菇的热量。而清蒸或煮汤等烹饪方式则相对较为健康，能够保持金针菇原有的低热量特点。

• 佐料添加：在烹饪过程中添加的佐料也会影响金针菇的热量，一些高热量的调料如酱油、糖、油等，如果添加过多，会导致金针菇的热量上升。

• 食材搭配：金针菇常常与其他食材一起烹饪，如肉类、蔬菜等。这些食材的热量也会影响整道菜的热量水平。在搭配食材时需要注意热量平衡，避免整体热量过高。

注意事项

1. 金针菇性寒，脾胃虚寒的人群食用过多可能导致消化不良、腹泻或腹痛等症状。

2. 金针菇含有丰富的膳食纤维，对于已经患有慢性腹泻的人来说，可加重症状。

3. 新鲜金针菇中含有秋水仙碱，这是一种有毒物质，经过充分加热可以破坏。

参考资料：

[1] 施维,才颖,黄缨编.中华颐养书水果蔬菜颐养方.上[M].海科学技术文献出版社,2020.02.