黑燕麦的功效与作用

黑燕麦的功效与作用

随着人民生活水平的不断提高，大家越来越重视饮食健康，关注健康知识也由药疗转向食补方向。近年来，黑色食品比较流行，因为其含有同类食物少有的的花色苷、黄酮、生物碱、植物甾醇等成分，食疗保健价值更高一些。常见的黑色食物包括黑米、黑小麦、黑豆、黑芝麻等。黑燕麦就是由黑小麦经过加工而得，具有补充营养、清肠道等功效。

功效作用

黑燕麦具有补充营养、清肠道等功效。

补充营养

黑燕麦中蛋白质和氨基酸等成分都高于普通麦片，并且含有大量的花色苷类色素、维生素、不饱和脂肪酸等成分。食用黑燕麦不仅能给身体供能，还能很好的补充营养。

清肠道

黑燕麦中的膳食纤维含量也高于普通麦片，能够促进排便，清理肠道宿便垃圾，还能够改善便秘的症状。

营养价值

黑燕麦含有多种人体必需氨基酸成分、蛋白质、B族维生素、不饱和脂肪酸、钙、钾、锌、铁、锰、花色苷类色素成分等。

适宜人群

大多数人群都可以食用黑燕麦，尤其适合营养缺乏者、便秘者。

一般人群

黑燕麦营养价值比较高，适合大多数人食用。

营养缺乏者

黑燕麦中含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，营养缺乏者适量食用后，可以补充身体所需营养物质。

便秘者

黑燕麦能够促进肠道运动，清宿便，还能够改善便秘症状，适合便秘的人群食用。

禁忌人群

对黑燕麦过敏者禁用。

原因

对黑燕麦过敏的人群是禁止食用黑燕麦的，以免诱发过敏。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

黑燕麦是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

黑燕麦可以用来做粥，有草莓牛奶燕麦粥、酸奶燕麦粥、芹菜豆腐燕麦粥、燕麦咸粥、牛奶燕麦粥等。

草莓牛奶燕麦粥

将牛奶倒入小锅中，再加入黑燕麦及草莓果酱，搅匀后，以小火加热至燕麦完全软化后就可以食用了。

酸奶燕麦粥

可以将黑燕麦放入酸奶中，搅拌之后就可以食用。

芹菜豆腐燕麦粥

将芹菜洗净切碎与豆腐黑燕麦一同放入锅中。加适量的水，用旺火烧开，转小火煮成粥，加入精盐适量即可食用。

燕麦咸粥

热锅里放少许油，下红葱头爆香，再下火腿丁翻炒。加水，放入黑燕麦、包菜丝、牛奶，煮滚。出锅前放胡椒粉和香油，拌匀即可。

牛奶燕麦粥

黑燕麦加适量清水浸泡30分钟以上。在锅里倒入黑燕麦，小火煮20分钟，加入牛奶拌匀再煮15分钟，加入白糖搅匀即可。

温馨提示

食用黑燕麦时需要注意黑燕麦是否存在变质、过期等情况，如果出现则不建议继续食用。

参考来源

[1]于章龙,宋昱,谢三刚,等. 黑小麦加工优势及开发利用[J]. 食品研究与开发,2016,37(4):209-211.

[2]刘玉秀,刘苗苗,张正茂. 黑小麦品种选育与营养加工研究[J]. 麦类作物学报,2020,40(6):698-706.