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烟台四大特色美食:海肠捞饭、鲅鱼水饺、海鲜包子、海鲜疙瘩汤

创作时间:
2025-03-20 10:26:44
作者:
@小白创作中心

烟台四大特色美食:海肠捞饭、鲅鱼水饺、海鲜包子、海鲜疙瘩汤

引用
澎湃
1.
https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28972993

秋意渐浓,正是贴秋膘的好时节。作为烟台美食的搬运工,今天就来推荐四款隐藏风味,道道都有浓郁的“饭张力”,绝对让你大呼过瘾!

海肠捞饭:海洋与田园的浪漫邂逅

海肠捞饭是烟台的特色美食,将海肠的鲜美与米饭的温润完美结合,每一勺都是对味觉的极致宠溺。


韭菜是海肠的最佳搭档,再搭配肥瘦均匀的五花肉和金黄的蛋炒饭,成就了这道具有浓郁胶东风味的海肠捞饭。

由于海肠和韭菜易熟的特性,在烹饪时对火候的掌控十分讲究。想要吃到完熟且脆韧不烂的海肠捞饭,不仅需要掌握一定的烹饪技巧,还需要一点运气。

推荐店铺

  • 旺角小渔村(二马路店、环山路店、上夼店)
  • 百纳·锦绣江南(长生店)
  • 百纳·观澜
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  • 福来齐·鲁菜海鲜·渔家菜(上夼西路店、朝阳街分店、芝罘屯店)
  • 本家大院
  • 烟台饭馆·观海餐厅
  • 荣祥海鲜·音乐餐厅·东聚阁
  • 万盛合(渔人码头店、世纪华府店)
  • 小红鲸·海鲜餐厅(北马路店、轸大路店)
  • 壹海阁餐厅

鲅鱼水饺:胶东限定的美味记忆


作为“胶东限定”美味,鲅鱼水饺早已成为胶东人刻入骨髓的味觉记忆,而烟台鲅鱼水饺以“大”闻名,是饺子界的“个头担当”。


制作鲅鱼饺子的馅料选用一斤以上的新鲜鲅鱼,去头去尾去骨,只留下白嫩的鱼肉,用刀背敲打至细腻,再加入适量五花肉馅、韭菜,且在调制过程中用筷子需朝一个方向搅动,这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力。


调面也是关键。要选用筋道好的面,加点盐,使用冷水调面。保证面饧发好的前提下,皮擀得再薄也不会碎。

热气腾腾的鲅鱼水饺上桌,轻轻咬开外皮,鲜美的汤汁四溢,白嫩弹滑的鱼肉馅在唇齿间迸发出香浓的滋味,简直是极致享受。

推荐店铺

  • 百纳·观澜(朝阳街店)
  • 烟台锦绣江南长生店
  • 李氏疙瘩汤海鲜大排档(总店、所城里店、烟台山店)
  • 一簇海鲅鱼饺子
  • 旺角小渔村(幸福中路店、二马路店、环山路店、上夼店、莱山店)
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  • 小红鲸(北马路店、莱山店)
  • 平阳饭店
  • 烟台金沙滩喜来登度假酒店

海鲜包子:超级豪横的美味




来烟台,一定要品尝超级豪横的海鲜包子!一张薄薄的面皮包裹着各种海鲜,吃起来真的超满足!

八仙过海包子:里面有海参、鲍鱼、巴蛸、海肠、贝丁……个头很大,让你把海鲜一次吃到爽。

海珍烫面包:现蒸的烫面包,用料很扎实,馅料里有海肠、虾仁、贝丁等,搭配韭菜滋味更胜一筹。

鱼籽包:干鱼籽被切成小块包进包子里,搭配韭菜提鲜,口感和味道都比较特别,值得品尝。


海胆汤包:沉甸甸超大一个,里面是满满金黄色的海胆肉,一咬就爆汁,吸上一口无比鲜甜。

爬虾灌浆包:里面有大块爬虾肉,肉质紧实弹牙,与浓郁的汤汁相互融合后超香。

玉米虾仁包:皮薄馅大,里面有一整颗虾仁,汁水丰盈、汤甜味鲜,肉馅弹牙扎实。

推荐店铺

  • 平阳饭店(特色:八仙过海包子)
  • 老烟台灌浆包(特色:海胆汤包、爬虾灌浆包)
  • 东升灌浆包(特色:海珍烫面包、玉米虾仁包)
  • 福来齐(特色:鱼籽包)
  • 迎祥菜馆(特色:鱼籽包)

海鲜疙瘩汤:开海季的美味诱惑

来烟台不可错过的美食,海鲜疙瘩汤必须占据一席之地!此时正值开海季,烟台的海鲜生猛上市,是谁又开始馋海鲜疙瘩汤了?

在锅中加入油,放入五花肉、葱姜末、白菜丝一起爆香,再加入鲜美的蛤蜊汤,煮开后放入海鲜,撒上面疙瘩,用筷子搅拌直到煮透,最后淋上鸡蛋液,撒一把葱花,淋上两滴灵魂香油,一碗鲜到飞起的海鲜疙瘩汤就做好啦~

脆嫩的海肠、新鲜的虾仁、Q弹的贝丁、鲜嫩的蛤蜊……集齐多种海鲜,口味鲜香诱人。汤里的面疙瘩挂满了鲜汁,软糯中带着一丝嚼劲,口感和味道都超棒。一碗鲜香味美的海鲜疙瘩汤下肚,从舌尖暖到心窝,整个人都被幸福包围了!

推荐店铺

  • 李氏疙瘩汤海鲜大排档(总店、所城里店、烟台山店)
  • 烟台锦绣江南长生店
  • 福记疙瘩汤
  • 旺角小渔村(幸福中路店、二马路店、环山路店、上夼店、莱山店)
  • 小红鲸(北马路店、莱山店)
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本文原文来自澎湃新闻

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