烟台四大特色美食:海肠捞饭、鲅鱼水饺、海鲜包子、海鲜疙瘩汤
烟台四大特色美食:海肠捞饭、鲅鱼水饺、海鲜包子、海鲜疙瘩汤
秋意渐浓,正是贴秋膘的好时节。作为烟台美食的搬运工,今天就来推荐四款隐藏风味,道道都有浓郁的“饭张力”,绝对让你大呼过瘾!
海肠捞饭:海洋与田园的浪漫邂逅
海肠捞饭是烟台的特色美食,将海肠的鲜美与米饭的温润完美结合,每一勺都是对味觉的极致宠溺。
韭菜是海肠的最佳搭档,再搭配肥瘦均匀的五花肉和金黄的蛋炒饭,成就了这道具有浓郁胶东风味的海肠捞饭。
由于海肠和韭菜易熟的特性,在烹饪时对火候的掌控十分讲究。想要吃到完熟且脆韧不烂的海肠捞饭,不仅需要掌握一定的烹饪技巧,还需要一点运气。
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鲅鱼水饺:胶东限定的美味记忆
作为“胶东限定”美味,鲅鱼水饺早已成为胶东人刻入骨髓的味觉记忆,而烟台鲅鱼水饺以“大”闻名,是饺子界的“个头担当”。
制作鲅鱼饺子的馅料选用一斤以上的新鲜鲅鱼,去头去尾去骨,只留下白嫩的鱼肉,用刀背敲打至细腻,再加入适量五花肉馅、韭菜,且在调制过程中用筷子需朝一个方向搅动,这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力。
调面也是关键。要选用筋道好的面,加点盐,使用冷水调面。保证面饧发好的前提下,皮擀得再薄也不会碎。
热气腾腾的鲅鱼水饺上桌,轻轻咬开外皮,鲜美的汤汁四溢,白嫩弹滑的鱼肉馅在唇齿间迸发出香浓的滋味,简直是极致享受。
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海鲜包子:超级豪横的美味
来烟台,一定要品尝超级豪横的海鲜包子!一张薄薄的面皮包裹着各种海鲜,吃起来真的超满足!
八仙过海包子:里面有海参、鲍鱼、巴蛸、海肠、贝丁……个头很大,让你把海鲜一次吃到爽。
海珍烫面包:现蒸的烫面包,用料很扎实,馅料里有海肠、虾仁、贝丁等,搭配韭菜滋味更胜一筹。
鱼籽包:干鱼籽被切成小块包进包子里,搭配韭菜提鲜,口感和味道都比较特别,值得品尝。
海胆汤包:沉甸甸超大一个,里面是满满金黄色的海胆肉,一咬就爆汁,吸上一口无比鲜甜。
爬虾灌浆包:里面有大块爬虾肉,肉质紧实弹牙,与浓郁的汤汁相互融合后超香。
玉米虾仁包:皮薄馅大,里面有一整颗虾仁,汁水丰盈、汤甜味鲜,肉馅弹牙扎实。
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- 平阳饭店(特色:八仙过海包子)
- 老烟台灌浆包(特色:海胆汤包、爬虾灌浆包)
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- 迎祥菜馆(特色:鱼籽包)
海鲜疙瘩汤:开海季的美味诱惑
来烟台不可错过的美食,海鲜疙瘩汤必须占据一席之地!此时正值开海季,烟台的海鲜生猛上市,是谁又开始馋海鲜疙瘩汤了?
在锅中加入油,放入五花肉、葱姜末、白菜丝一起爆香,再加入鲜美的蛤蜊汤,煮开后放入海鲜,撒上面疙瘩,用筷子搅拌直到煮透,最后淋上鸡蛋液,撒一把葱花,淋上两滴灵魂香油,一碗鲜到飞起的海鲜疙瘩汤就做好啦~
脆嫩的海肠、新鲜的虾仁、Q弹的贝丁、鲜嫩的蛤蜊……集齐多种海鲜,口味鲜香诱人。汤里的面疙瘩挂满了鲜汁,软糯中带着一丝嚼劲,口感和味道都超棒。一碗鲜香味美的海鲜疙瘩汤下肚,从舌尖暖到心窝,整个人都被幸福包围了!
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- 李氏疙瘩汤海鲜大排档(总店、所城里店、烟台山店)
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本文原文来自澎湃新闻